早速。

ということで、燻製醤油製作してみました。

自家製生ハム製作時に大活躍の、自家製スモーカーを

少し改良して、網と平皿を低い位置に置けるようにします。

試行錯誤数回、「できちゃった！」

レシピの細かい内容は、秘密にしときます。

かなり、近い感じで出来たとおもいます。

作業時間数時間でした。

さまして、少しおいた後にまた味見したいとおもいます。

そんなことも出来ちゃうくらい暇だったので、

店を早終いして、お客さんと久々に飲みに出かけました。

午前３時も過ぎているので、必殺のあの店です。

スタッフM君も早々さらわれます。

焼酎のほうが、水より明らかにおおいです・・・。

食い物も適当にばんばんでます。

この日は、いつものドラムマスターと、ハーモニカ親父も加わり

最強でした。（わかる人はわかるよね！）

次の日、っていうか今日？棒に振ったのはいうまでもありません。

あ～溶けてなくなりたい・・・。

思い出したので。

また、どうにもならなくなったので床屋に行き、

バイクでぶらぶらしてると、いつの間にか長野県でした。

そういえば先日、おもいっきりテレビで、燻製を出すバーが銀座にあり、

そこの燻製工房が、確か軽井沢の１８号沿いだったのを思い出し、

小諸のほうまで来てしまいましたが、急遽浅間サンラインをぶっ飛ばして

軽井沢に向かいます。

キョロキョロしてると、ありました。さすが軽井沢、おしゃれな建物です。

バイクなので、遠慮がちにおそるおそる入ると、

これまた、おしゃれな方たちが、外でお茶してました（死語？）

邪魔をしないように直売所に向かうと、

ありました。

チーズや、ナッツ、ソーセージなど。

しかし、私が見つけにきたのは、

醤油の燻製

珍しいでしょ。

みのさんも絶賛してました。

店員さんと燻製について雑談し、

サンプルを数品もらい、（クッキーの燻製が意外とうまかった）

醤油の燻製と、胡椒の燻製を買い、

帰ります。途中、「オリーブオイルの燻製も買えばよかった・・・。」

と後悔しながらも無事到着。

早速、ベルクに向かい何が合うか実験です。

豆腐、刺身、納豆、もやし、きゅうり、ねぎなど、

大体いつも買うものから試します。

これが醤油の燻製です。ちなみに２００ｍｌ　￥２０００。

正直、高い。

実験の感想。

何でも醤油を使うものはいける！非常に深い味わいになります。うまい！！

テレビでもやってたけど、卵かけご飯、最高です。

シンプルなものほど、深くなります。

「もしや？」と思い、納豆たまごねぎMIXにかけて、ご飯と食ったところ、

絶妙！！納豆の独特な癖と、葱の癖、燻製醤油の癖がうまく混ざります。

食べてみたい人、お店まで。

あるかもよ。

その週末に・・・。

新潟にいった週の日曜日に、寺泊からお土産を

M氏に買ってきてもらい、今度はうちの店の屋上で

BBQです。どんだけBBQ好きなんでしょう我々・・・。

面子は、めずらしい、内気な？若者？ばかりでした。

イベントで俄然張り切り、活躍するM氏。

この人は若くありませんが、

助かります。

最近参加のN君と、初参加のTちゃん。

今後、期待のメンバーなるか？

うまそうな岩カキをそのまま焼きます。

濃厚。思い出すだけで食いたい！

元バイトの小僧。イベントは大体ぶっちぎるのに、

珍しく参加です。

よく働きます。

小僧担当のホタテバター。

いいにおいが充満してます。

今回は実験的に、カツオとハラスを燻製にしてみました。

切ってたべてみると・・・

うまい！カツオもハラスも生臭さが消えて、

桜チップの香りと口の中で調和します。

なまのも嫌いのS嬢も、珍しく食ってます。

河童発見。

自分で皿乗っけてます。

どんだけMなん？

異色の面子でしたが、なんだかんだで楽しそうです。

第一回屋上BBQ、成功でしょう！

そのうちやるよ！！