今月のブレッドクラスの
アラカルトコースはデニッシュ食パン
折り込み用のバターを伸ばして作業します。
この折り込み用バターは
手早く作業することが大事です。
あとバターを直接触らないこと…
バターが硬いうちは通常の麺棒の扱いはしない方が良さそうです。
私も上手ではありませんが…
バターを均一な厚さに伸ばすのって難しいですよね。
でもなるべく均一に伸ばします。
形は正方形がいいですね…
そしてバターを柔らかくしないこと
これが一番大切です。
溶けるとバターは全く別物になってしまうのです。
生地と一緒には着いてきてくれません…
あまり時間はかけずに
これくらいでいいや（汗）という妥協も大事です。