一般的にクロワッサンは…
生地温とバター温が同じであること
バター層も生地層も均一な厚さであること
この二つが大きく気をつけなければならないことです。
あとは…
また？と言われてしまいそうですが
麺棒がきれいな状態を保つこと。
もっと言うなら
捏ね板もきれいな状態を保つこと。
余計な粉はその都度
きちんと取り除くこと。
裏面表面の両面を均等に伸ばすこと。
伸ばすことに一生懸命になって
麺棒を当てる回数が多くなってはいけませんが…
一番美味しいと思うクロワッサンが
(自分好みのクロワッサンが)
自分で焼くクロワッサンでありますように。
