美しいパンと
美味しいパンは比例しない
これは今から5年前の森シェフの言葉です
ストンと私の心に落ちて今も響いています
それまで葛藤していた私は
その言葉でスッと楽になりました
以来この言葉は私の持論です（笑）
美しいパンを焼こうと思えば
いくらでも美しいパン？
一般的に美しいと言われるパンを焼くことができます
でも味は…？
となると別な話です
基本に忠実に作った美しいパン？笑
バゲットのクープはまっすぐ
終点の1/3から始点を作る…
美味しいですが
本当に美味しいパン…しみじみ美味しいパンではないという現実