発酵の見極め

「発酵の見極め」

パン作りに於いて重要なことのひとつです。

温度だけで考えるなら

パン生地の発酵温度は

室温・材料の温度・発酵場所の温度・時間など

ほかにも色々と影響を受けています。

発酵前

発酵後…

大切なことは

何度で何分発酵させたから ではなく

その生地が焼ける状態なのかどうか

それを見極めることが大切だったりします。

発酵の見極めができたら

パンライフはもっともっと豊かになります♡