麺棒は如何なる時でも美しく
ちょっと重いですね〜
でもこれは
理想的なことだったりします…
柔らかい生地を扱うとき
例えば加水の多いパン生地とか
卵をたくさん使った生地だったり
はちみつを入れた生地…
バターを伸ばすとき
折込み生地を伸ばすとき
フィリングを伸ばすとき
使用後の麺棒は…使用中もですが
いつでもキレイな状態であることが理想です。
パン生地がちょっとついていたり
バターと粉でガチガチになってたり
フィリングがついていたり…これはちょっと違う場合がありますが
使用後の麺棒は
あれ？洗ってある…？
というくらい綺麗なのが理想的です。
きれいな麺棒が
おいしいパンを焼くコツです。