昨年戴いた仕事から
料理のページを担当させて戴きました。
テーマは
青森県の旬食材を使用した料理
掲載誌は秋から冬の発刊とのことだったので
にんにく 長いも そして帆立貝←これから旬を迎えるということで〜汗
「帆立と長いもの香草焼き」
なるべく食材を活かした料理にしました。
味のベースは味噌
味噌もかねさ味噌の冬景色を使っています。
このお味噌はパン焼きにも使用していて
常備してあるお味噌のうちのひとつだったりします。
販売当初は出荷数が限られていたような…今はオールシーズン購入できます。
※かねさ味噌さんからは賄賂貰ってませんので〜念のため。笑
ページを担当するに当たり
改めて県産食材について調べてみると
もちろん全国1位の食材もありましたが
2位の食材が多かったのが印象的でした。
美味しいものは
お味噌然り
もっと食べて
もっと宣伝して
たくさん応援しなくては！
と改めて誓ったのでした。
でも青森県産食材の味はピカイチです♪
今は春掘りの長芋や人参や牛蒡…
旨味がギュッと濃縮されていて美味しいの。
食べ慣れた味だから
…と言われたらそれまでで
鮟鱇と鱈は西海岸産に限る…とか
もうローカル過ぎるでしょ。