例えばこのベーグル
麺棒を当てる回数は極力少なめに
というように教室ではお話ししています。
ベーグルを成形するとき
伸ばしたいという気持ちから
何回も麺棒を当てていまいがちに…
それはベーグル以外の生地も一緒だったりしますね。
特に伸ばす面積が広い食パン生地は
生地の厚さを均一にすることが大切だったりしますが
そればかりに気を取られてしまいがちに…
そんなときの対処法として
食パン生地は両手で麺棒を当てるので
利き手ではない方を意識してあげると良いかもしれません。
翌日も その翌日も
美味しいパンを焼くには
ほかにもいくつかのコツがあります。