旬の豆アジを骨ごとまるごと食べられるとてもヘルシーな
お料理です。
一緒につけるごぼうの香りがおいしさの決め手なんです。
アジはエラの部分に指を入れてエラをつまんで
下にしてようにしてはらわたごと取り除きます。
手早く洗って水気を拭いておきます。
ごぼうは泥を洗い落として斜めに薄切りにしておきます。
水にさらして水気をしっかりと拭いておきます。
南蛮漬けのタレを作ります。
だし汁と酢と醤油と砂糖と赤唐辛子の小口切りです。
人参は千切りにして玉ねぎは薄切りにします。
南蛮漬けのタレと玉ねぎと人参を入れて
ラップをかけて電子レンジで少しの時間加熱します。
油を低温に熱してごぼうをあげます。
アジに小麦粉を薄くまぶしながらからりとするので
唐揚げにします。
油をよく切って南蛮漬けのタレにつけます。
ごぼうも一緒に漬け込みます。
冷蔵庫で冷やして味をなじませてからいただくのがお勧めです。
