今回は『無垢』です。遅くなりましたが、ラーメン博物館での２杯目として来店。このお店の本店は、ドイツのフランクフルトで日本初上陸となります。
早速食券機を確認。基本と思われる「無垢ラーメン」を注文。
出てきたラーメンは、いわゆる家系のビジュアルで、豚骨醤油スープ。麺は中太ストレート麺。具はチャーシュー２枚、ほうれん草、のり、味玉半個、ねぎ。
特筆するのは麺で、パスタ用のデュラム粉とピザ用の小麦粉を配合しているとのこと。噛むとパツンパツン切れる独特な食感で、柏にある『にかいや』に近い麺。
スープも家系に近いようで少し違う感じ。
ただ、ラーメン博物館に店を構えるだけあって、美味しいラーメンでした。(^_^)