先日、昨年12月に新規開店した
「芦屋・次郎」へ。
長年のワイン仲間と貸切で初訪問。
神戸ポートピアホテルにあった今はなき、
フレンチの名店アラン・シャペルや
東京の代官山のフレンチ、ラ・ジュネス代官山のエグゼクティブシェフを務められた
小久江シェフの営むお店です。
JR芦屋駅から歩いて直ぐなのですが、
分かりづらく隠れ家的なお店です
「芦屋・次郎」
店内入ってすぐのようす
この日は、アランシャペルの元ソムリエの小前さんもご一緒です
(現神戸某ホテルのシェフソムリエです)
↓右側が小久江シェフです
夢の饗宴
お料理は、この日は特別メニューで、
アランシャペルの代表料理を懐かしむメニューとなっています。
まずは
冷製トマトのスープ
白いのは剣先イカ
生きたオマール海老の登場
捌きたてカナダ産オマール海老と
トリュフとピジョンのサラダ
こちらはアランシャペルのスペシャリテです
オマール海老が温かいうちにいただきます
鯛？のポワレ南仏風ソース
そして、本日のメインは
アランシャペルが世の中に名を知らしめた逸品の一つ。
ブレス産 若鶏のベッシー包み
軽いクリームソース
ベッシーとは豚の膀胱。
そこに地鶏・トリュフ・コニャックなどを詰め込み旨味を逃さないように蒸し焼きにし、
フォアグラを贅沢に使用したクリームソースでいただきます。
簡単に言うと、鶏の包み蒸し。
見た目、凄くシンプル。
古典的な調理法ですが、しっとりとした鶏の美味しさに感動
旨味がぎゅっと閉じ込められています
小前さんセレクトの赤ワイン(シャンボールミュジニー 1er)をいただきながら、骨際までペロリといただきました
デザート
各お料理に合わせて、いただいたワイン
勿論、小前さんセレクト
大好きな皆さんと過ごせた幸せなひとときでした
久しぶりのトラディショナルなフレンチに舌鼓
美味しかったなぁ
また次回は伝説のアランシャペル「きのこのスープ」をいただきに伺いたいです
JR芦屋駅から直ぐ。
ランチ営業もされています。
是非オススメします。
～お店のこと～
芦屋・次郎