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エルムガーデン特選会席(総料理長小林正和考案)スペシャルペアリング
(ワインテイスター大越基裕氏考案)大越氏による特別解説付き
一夜限りのスペシャルディナーです。
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日本庭園は紅葉真っ盛り
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ライトアップで燃える様な紅色
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テラスの薪ストーブにあたりながら紅葉を愛でるひと時
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安納芋のボンボン 唐墨バター
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テラスでウェルカムドリンク
Richard Cheurlin Cuvêe Jeanne Millésimé 2013
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テラス側から
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本日のラインアップ日本酒を含めた9アイテム
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葡萄と牡丹海老 すだちジュレかけ:花の香酒造 産土 穂増 木桶2021
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春菊と舞茸のお浸し・イルム風真河豚ザンギ・唐墨石川小芋・春菊と舞茸のお浸し
穴子キュウリ・中トロ山菜:Nkazawa Vineyrd Kurisawa Blanc 2020
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厚岸産生牡蠣の摺り流し椀白味噌仕立て:醍醐のしずく 寺田本家
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熊本産クエのちりポン酢仕立て:農楽蔵 Nora Rouge 2020
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八角と焼き葱 自家製野菜味噌焼き:Damijan Ribolla Gialla 2017
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黒トリュフの茶碗蒸し:七本槍 木の環 ぬる燗
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蝦夷松のグラニテ だいだいのコンフィチュール
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滝川産鴨燻製とフォアグラの西京焼きとすずあかね
Bass Phillip Crown Prince Pinot Noir 2018
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松茸の炊込みご飯 なめこの味噌汁と香の物
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焼き芋バニラ:ほうじ茶 LUSTAU Pedro Ximenez SAN EMILIO