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ブルゴーニュ魂さん主催「Agriscape」さん初見
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薪ストーブ
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ロッジで待つクリスマス的な
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本日の食材ほぼ自家栽培
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ファーマーズ・キッチンで味わうルフレーヴのピュリニー・モンラッシェ18年水平
Carte des vins
N.V. Gosset Grande Réserve Brut
2018. Bourgogne Blanc / Leflaive
2018. Puligny Montrachet / Leflaive
2018. Puligny Montrachet 1er Cru Les Clavoillon / Leflaive
2018. Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres / Leflaive
2018. Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes / Leflaive
2018. Chambolle Musigny La Combe d'Orveau / Anne Gros
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白菜、黒鶏、蕪の昆布出汁地鶏コンソメ餡かけフラン 葱とニンニクソース
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菊芋のコロッケ フキノトウのピュレ
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大根パルフェ サラダ仕立て
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柚子香黒鶏のポーチドエッグ 根セロリと黒ニンニク 煮詰めた鶏コンソメソース
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仔ヤギのロースト ラベンダーの香り
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バゲット
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蜂蜜とレモンのソルベ
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黒鶏のグリル
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じゃがいも(男爵)グリル
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ヨーグルトムース シャインマスカット メレンゲ
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ハーブティー