昨日「Le Musèe」さんにて開催のコラボイベント
イタリア2種と香川産(oki olive)を全メニューにオリーブオイルを使用
オリーブオイルのティスティング方法と食材との相性等を考察しる会
オキオリーブ代表園主の澳(おき)氏
マルヤマクラス1Fオリーブオイル市場松村氏
石井シェフ3名によるご挨拶からスタート
ペアリングは選択せずこちらをボトルでイーダー
Pierre Paillard La Grande Rècolte 2006(PN45%,CH55%)
～北海道/豊かさ/多様性/春の気配！～
繋がり 循環する自然：森から海へ 真ダチ/森のエッセンス
バゲット
白銀 北海道の冬景色/一面の銀世界/ミュゼのサラダ・ヴァージョン2020
海 北海道の豊かな海をテーマに3品
カキエモン/厚岸ウイスキー/青りんご
ボタンエビ/帯広山西ゆり根“月光”/エストラゴン/白いトマト
アンコウ/サフランのクラリフェ/ユズのブルプラン
青 江丹別ブルー/オリーブオイル/熊石のフルール・ド・セル
大地 アベ鶏/蝦夷アワビ/網走大麦/王様シイタケ
テーブルにて+黒トリュフ
対比 広島在来種オーガニックレモン/函館熊石のフルール・ド・セル