昨日フレンチレストラン｢CÒTE DÒR｣さん主催のワイン会へ参加
テーマは？シャンパーニュ・プレステージ編
ワインリスト
1.Louis Roederer Brut Premier
2.Dom pèrignon 2006
3.Veuve Clicquot La Grande Dame 2006
4.Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2004
5.Moet & Chandon Rosè Impèrial
早速現場で使用、撮影時のプロファイル作成
一口のスナック４種類：ライム風味の泡を纏ったオリーブ
一口のスナック４種類：シャケとばets
若狭屋老舗｢わかさいも｣に模したフェイクな一品
プチ和風エクレア？シュー生地の中にクリーム
阿寒蝦夷鹿のラビオリ シャドークイーンのソース
平目旨味(鰹節)の皮を纏ったポワレ 百合根のピューレ
赤平サフォークラム 背肉のロースト パースニップピューレ
二世古ブルーと肩肉のパートロフィロ包み
気泡の入った黒蜜のケーキ きな粉アイスとプラム テキーラのエッセンス
小焼き菓子＆紅茶
飲み足りないと言うことで４名でLouis Roederer Brut Premier１本追加