人生に必要な知識

寒いですねえ。

昨日の日記に書いた「とり団子スープ」ですが、実家でかなり好評だったようです。

なので、今日もまた食事ネタです。



このあいだテレビでとり肉をやわらかく煮る方法をやっていた。

とり肉に平行にはしる筋を断ち切るように包丁を軽く入れて、肉を薄く開いていくと、

とり肉がやわらかく煮れるとのこと。



そう聞くと試してみないと気が済まない。

夕飯ついでに実験してみようと、スーパーへ。

唐揚げ、水炊き用のすでに小分けにしてあるとり肉を購入。

そのひとつひとつを「筋を断ち切るように開いたもの」、「筋にそって開いたもの」、「そのままのもの」の３つにする。



今日の料理は「チゲ風白菜豆腐スープ」。

白菜を土鍋に盛りつけ、真ん中に豆腐、そして白菜の隙間にとり肉を。



スープを入れて煮ます。



出来上がりはこんなかんじ。

さてとり肉の味は、

筋を断ち切るように開いたもの本当に柔らかくほくほく。

他の二つとは較べ物にならない。

すごい。人生には必要な知識。

教科書に載せてもいいんじゃないかなあ。



「チゲ風白菜豆腐スープ」

白菜　３分の１
豆腐　１丁
とり肉　２００gぐらい

（スープ）
鶏ガラスープ ５００g
コチュジャン 大さじ５（お好みの量で）
みりん　大さじ２
砂糖　大さじ１
韓国唐辛子の粉末（あらびき）大さじ５
醤油　少々
ごま油　少々
塩　少々