最近ずっと晴天なので、スライスした大根を干しました。
干し大根、美味しいので楽しみです。息子からは「干し大根の漬物作ってよ」とリクエストがありました。
楽しみにしていたのに、干している途中で青黒くなったものがあります。なんでーどうしてー困ったー。
どう見てもカビではないんです。でも、なんか不気味です。捨てるしかないんでしょうか…。
調べたところ、どうやらこれは「青あざ症」に由来する変色のようで、アントシアニンによる色のようです。確かにブルーベリーやナスの皮を思い出す色合いです。「青あざ症」の大根は食べても大丈夫らしいのですが…。
いや、やっぱり、何となく気が進まない。特に、息子とパパには食べさせたくないなぁ。
生の大根が青黒くなったものは食べたことがあるので、とりあえず、青黒くなった干し大根だけ私が食べようかな。うーん、でも、やっぱり気が進まない。どうしようかな。