お知らせ＆新顔シャンパーニュ＆鴨鍋＆味噌とシャンパーニュ

まずはお知らせ。
先日、シャンパーニュ・バーポンポンヌで

シャンパーニュ、ジャン・ヴェッセルとの

またいろいろオンラインでできることを企画

できたら、と思っています。

これがいい！等々、アイデア募集中でございます。

そして新顔シャンパーニュ

「Lauret Bernard La Cle des Sept Arpents 2014

ローラン・ベナール　ラ・クレ・デ・セプト・アルペント」

長い間デュヴァル・ルロワにブドウを収めていた

ローラン・ベナールが2008年から醸造家としてスタート！

親交のあったエルヴェ・ジェスタンとタッグを組みました。

ビオディナミ、最小限のSO2。

「地球のエネルギー」がパワーではなく、

寄り添うようにサラサラと感じられる旨味です。

これはいいですよ！

そんな日の夕食は、

鴨一羽が大安売りしていたので！
無理やり捌き（お見せできません<m(__)m>）
お出汁をとって鴨鍋にしました。

鍋はどんな内容でもシャンパーニュにとても

合います（辛すぎる鍋はNG）。

和風ピクルス、かつおだしと

お醤油ベースで淡くさっと漬けて。

ナスの味噌みょうが和え

お味噌もシャンパーニュにとてもいいんです。
発酵した旨味は兄弟みたいなものですね。

思うのですが・・・
味噌にもいろいろな製法、味わいのものがあり、

郷土色も強いです。

そのひとつひとつに、シャンパーニュを合わせて

みると、とても面白いのでは！！

やってみたいですね～

お味噌屋さんからのお声かけ、

お待ちしております！ｗ

シャンパーニュの食卓