(作り方)
鯖フィレを、三等分にカットして、コショウを少々。(塩は、もともとしてあるので、しなくて🆗。
次に、袋に小麦粉を大さじ1杯入れて、鯖は入れてまんべんなく粉をつける。
フライパンに、オリーブオイルとニンニクを包丁の背でたたいたものをひとかけ入れて、火にかける。(焦げないように、弱火でじっくりと)
ニンニクの香りがオリーブオイルに移ったら、粉をまぶした鯖を身の方から焼く。
カリッと焦げ目が付いたら、裏返し、皮目を焼く。この時弱火にしないとあっという間に焦げてしまうので、注意する。
しっかり火が通ったら、仕上げにバターを
大さじ1入れて香りとこくを出す。
お皿に盛り付けて、付け合わせのレタスとベビーリーフを添えて、角切りにしたトマトをオリーブ油で和え、塩コショウで味を整えた物を鯖の上に。
今回は、付け合せにフランスパンを添えて。(ちょっと焦げちゃいました)