昨日の昼から、ビーフシチューを作って
いました。
牛スネとカレー用の肉を
焼いてから
リードのアクも油もとるシートを
被せて、ブーケガルニと一緒に
シャトルシェフで余熱で煮込んで
食べる前にルーを解かしてトロミが
つくまで煮込んだら完成です。
今日は焼いた食パンと一緒に食べて
見ました。
サクサクと香ばしいパンとシチューが
美味しかったです。
牛スネ肉もしっかりと煮込んだので、
柔らかく仕上がっていて、スジが
プルプルとしていて美味しかった
です。
長時間煮込む料理にシャトルシェフは
ピッタリです。