今夜は麻婆

今日の夕飯に麻婆を作りました。

好きなのは「中村屋の麻婆豆腐の素」です。






























　　まず、賽の目に切った豆腐を塩ゆでします。
　　
　　（豆腐は水切りすると、うま味まで出てしまいますが、
　　　塩ゆでだとうま味が逃げずにプルプルになります。）

　　フライパンに、麻婆の素を入れて一煮立ち

　　したら、豆腐を加えて中火で煮込みます。

　　仕上げに胡麻油少々と、みじん切りの長ネギ

　　を加えて、四川山椒をかけたら完成です。













ちょっと辛めですが、豆板醤の辛さとと四川山椒

のしびれる辛さにご飯が進みます。