adobeについての解答、

mymelody1.pdf はAcrobatJavascriptを使っていますね。
Javascriptの十分な知識が有れば、Acrobat 7.0 PRO を使って同じモノが作れるでしょう。

フォントの種類をセットして、フォントのサイズをセットして、色をセットして、「Enter」ボタンを押すと、反映されますね。
ココはAcrobatJavascriptでしょう。
（わたしにJavascriptは期待しないで）

「Print」ボタンは印刷画面を呼び出しているだけなので、簡単です。

Acrobat 7.0 PRO を使えば、ReaderユーザのひとがWEB上でテキスト等を入力して、
その入力データ（ｆｄｆデータ）を収集することが出来ますよ。

Acrobat 5.0 向けの書籍ですが、こちらが参考になるでしょう。

Acrobat 5.0 フォーム活用ガイド
http://www.ai-pub.co.jp/contents/book/inet/acrobat-formguide.html

ちなみにichi onlineさんはＰＤＦにはめ込むのは無理との事でした。