今日は、カレーを作りました。
最近、素揚げの野菜が本当に美味しくて、カレーに添えてみました。
カレーは、フードプロセッサーで細か～くした野菜を炒めてから、煮込みました。
もちろん、玉ねぎは茶色くなるまで炒めてから。
肉はナシ！！
野菜のみです。
隠し味は、色々入れてます。
ブランデー、生クリーム、プルーン。
鳥肉と鶏がらで作ったブイヨンで煮込んでいるので、肉なしでも十分コクがあります。
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今日は、マルシェにケーキを作りに行く予定でしたが、急遽キャンセルになってしまったので、自宅で試作をしました。
クラシックチョコレートケーキと、アプリコットパウンドケーキを再び試作です。
チョコレートは、色々試しましたが、今のところ大東カカオのクーベルチュール、セレクショーネ・エキストラビターが一番自分好みのケーキに仕上がります。
どうやら、カカオ分が60％以上あるといいようです。
アプリコットケーキは、生地に混ぜ込むアプリコットジャムを、何種類か試しています。
ジャムによって、生地の感じも変わってきます。
それと今回は、アーモンドプードルの割合を増やしてみました。
コクが増して、いい感じです。
おやつマルシェ
今日は、朝からパウンドケーキの試作をしました。
アプリコットパウンドケーキを、いつもと違う製法でつくりました。
いつもは、シュガーバッター法で作るんですが、今回は、ジェノワーズ法で作りました。
シュガーバッター法は、バターと砂糖をエアレーションして、卵を加えるんですが、ジェノワーズ法は卵と砂糖を泡立てたところへ、溶かしバターを加えるんです。
なので、どちらかというとカステラに近いパウンドケーキに仕上がります。
そして、今からお昼ご飯です。
今日は、炭水化物を食べる日なので、がっつり、チャーハンです。
大好きな納豆と、キムチを入れて、味付けはプルコギのタレで味付けです。
パウンドケーキだけじゃなく、料理も結構好きなんです。