２月１９日「今でしょ！講座SP」
「アボカド」
講師
東京大学医学部附属病院 小児科医師
赤坂ファミリークリニック院長 伊藤明子さん
学友
中山秀征さん、新井恵理那さん
「キウイ」
講師
駒沢女子大学教授 西山一朗さん
学友
八木亜希子さん、佐藤勝利さん(Sexy Zone)
「あんこ」
講師
みなと芝クリニック・院長 川本徹さん
学友
鈴木杏樹さん、鈴木紗理奈さん
「キウイ」「あんこ」 古坂大魔王さん
「アボカド」
アボカド何がスゴいの？
栄養素の宝庫 アボカドは果実
世界一栄養のある果実としてギネス世界記録に認定
たんぱく質・脂質・カリウム・亜鉛・ビタミンB2
ナイアシン・パントテン酸・不飽和脂肪酸は果実の中でトップ
ビタミンB6・食物繊維・マグネシウムは果実の中でベスト３に入る
秘密１ バナナ約５本分の「食物繊維」が腸を大掃除
腸には約７０%の免疫細胞 偏った食事などで腸が老ける⇒免疫細胞が弱る
感染症リスクが上がる
アボカドの「食物繊維」がバナナの約５本分
食物繊維の王様・ごぼうと比較
アボカド１個分(可食部１２０ｇ)＝ごぼう約１本
２種類の食物繊維
不溶性食物繊維・水溶性食物繊維 非常に良い比率で含まれている
不溶性食物繊維
腸の中で水分を吸収し膨張⇒腸を刺激し排便 腸を大掃除！
水溶性食物繊維
水に溶けてゼリー状に⇒善玉菌のエサとなる 免疫力UP
アボカドの水溶性食物繊維が豊富で、免疫力をより高める
アボカドはカロリーが高くて太るのでは？
アボカドは１個・約２００kcal ご飯１杯分強ぐらい
最近は、カロリーだけで食べ物の事を捉えていいのか別の見方もある
同じカロリー・６００kcalでも
ドーナツだけの６００kcal 栄養素しっかり入っている６００kcalでは中身が違う
カロリーだけで考えるのではなく、中身(栄養素)で考えようという流れに
アボカドは、体の脂肪をけちらしてくれる！
米国国民健康栄養調査による発表
普段の食事と一緒にアボカドを食べると、
体重・腹囲・BMIの数値が低下し、体の脂肪を減らすという結果
問題 日本のアボカドは、何％くらい輸入品？
答え・・・９９％ ９０％以上がメキシコ産
日本もアボカド農家が増えている！
アボカド栽培に力を入れている地域 鹿児島県
アボカドの木 １つの木に、たくさんの実がなり、多い木だと１本で実が２００個
絶品アボカド料理
アボカドの豚肉巻き
切ったアボカドを豚肉で巻く 豚肉で巻いたアボカドをフライパンで焼く
アボカドサラダ サラダの定番
アボカドの生春巻き
海老とアボカドで生春巻きで巻いた サラダ感覚で食べられる
アボカドのグラタン
加熱する事で、一味違う味に
医師が選ぶ！腸を元気にするアボカド料理
３位・納豆
アボカドの納豆ご飯
アボカドを納豆に入れてよく混ぜる
食物繊維豊富で腸に良い長芋を混ぜる
炊きたてのご飯にのせて、刻み海苔をのせ食べる
２位・ヨーグルト
アボカドのヨーグルトスムージー
切ったりんごとアボカドをミキサーに入れる
牛乳・豆乳・砂糖を加える ヨーグルトを入れ、ミキサーを回せば完成
納豆やヨーグルト⇒善玉菌が豊富
善玉菌＋水溶性食物繊維(アボカド)＝より腸が元気に！
１位・味噌汁
発酵食品の味噌とアボカドを組み合わせることで、より栄養価が増す
味噌は善玉菌の宝庫
熱で死んだ味噌の善玉菌も腸の善玉菌のエサになる！
味噌汁に溶けたアボカドの栄養も残さずとれる
秘密２ 「脂質(脂肪)」が体に余分な脂肪をためさせない！？
脂質も食物繊維と同様に２種類 飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸
飽和脂肪酸・・・体にたまってしまう
不飽和脂肪酸・・・体にたまらない 余分な脂肪も排出
アボカドのおよそ２０％が脂質だが、ほとんどが不飽和脂肪酸
アボカドの不飽和脂肪酸は、野菜と比べても多い？
不飽和脂肪酸が豊富な枝豆と比較
アボカド１個分＝枝豆約３５０房分(可食部約７００ｇ)
不飽和脂肪酸の正しい食べ方で吸収UP！？
問題 脂肪をためさせない、不飽和脂肪酸の吸収UPが期待できる アボカドの食べ方は？
A・天ぷら B・漬け物
答え・・・A・天ぷら
脂が不飽和脂肪酸の吸収を高め、脂肪をためさせないパワーUP
体に良い油を選んだ方が良い オリーブオイルなどオススメ
食べ過ぎたら太るが、常識的な量なら大丈夫
アボカドサラダにドレッシングの相性は？
相性はいい
ドレッシングのオイルが、天ぷらの油と同じ働きをする
アボカドの適量は１日何個？
１日に１個ぐらいが目安
より効果が期待できるアボカドを食べるタイミングは？
あえて言えば、朝
アボカドを朝食べる事で、１日の脂肪の蓄積を抑えてくれる
食物繊維も豊富なので、満腹感も維持できる
秘密３ 「ビタミンB群」が余分な糖質・脂質を分解！
ビタミンB1⇒糖質の分解を促進！
ビタミンB2⇒脂質の分解を促進！
ビタミンB6⇒たんぱく質の分解・代謝を促進！
ビタミンB群が不足すると、糖質や脂質を分解しきれず脂肪になりやすい
アボカドのビタミンB群は、野菜よりも多い！？比較
ビタミンB1 オクラ・約１０本分
ビタミンB2 海苔・大きいサイズ約４枚分 ８枚切りサイズ・約３２枚分
ビタミンB6 パセリ・約１４０ｇ
アボカド×パン
アボカドのビタミンB1⇒パンの糖質を分解促進！
アボカド×ハンバーグ
ビタミンB2⇒肉の脂質を分解促進！
ビタミンB6⇒肉のたんぱく質の分解・代謝を促進！
食べ頃のアボカドの選び方
注目ポイント 皮の色・硬さ・ヘタ
皮の色 黒っぽい
緑のアボカドは、家で数日間熟成させると食べ頃に
硬さ 柔らかく感じる程度
誰にでも分かる方法が、なすの弾力に似てること
ヘタ 浮いている ヘタと実の隙間が開いている
水分が抜けて熟すとヘタが浮く
注意点が、もう１つ ヘタは取れやすい ヘタが取れている部分が熟してくると、
頭の部分から中身の色が変わって傷んでいる可能性
アボカドの種 意外な活用法
ほとんどの人は捨てているが・・・
食べ残った種⇒観葉植物
種をコップに入れて芽を出す ３か月コップの水に浸すと、
種の底からが根が生え始め、半年で葉っぱが生えた
活用している男性は、２０年で高さ約５ｍ・直径約１５㎝の
アボカドの木に育て実をならした。
東大ママドクター・伊藤先生もアボカドの種を育てている。