「チョコレート」
チョコレートが最も売れる月が、バレンタインの２月
１年間の総売り上げの約１/４
健康長寿の方々１００人に聞いた普段よく食べるお菓子で、２位
１位・せんべい ３位・まんじゅう
チョコレートは、発酵食品
チョコレートの原料・カカオ豆
どうやって発酵するのか？
カカオは、主に暖かい場所で育つ木の実で、
幹や枝、木の至る所から生える、黄色い実
中身は、白い実
産地 ブラジル・エクアドル・コートジボワール・ガーナ・ナイジェリア・カメルーン・インドネシア
実を発酵させることでカカオ豆に
作り方
収穫した実を種ごと箱に詰める
大きな葉っぱを上にかぶせる これでカカオを発酵
約１週間、箱の中で発酵
水分が８％以下になるまで天日干しで乾燥
発酵と乾燥⇒残った種がカカオ豆に！
カカオの実は、このまま食べられるが、直接食べても体に良い効果は出にくい
伊集院さんが味見すると、青臭い味で、食べられない・・・
チョコレートの起源
約３０００年前のマヤ文明で、疲労回復の薬として飲まれていた
名医が教える賢い食べ方
チョコレートをよく食べる健康長寿の方々は、かぜ知らず！？これが正しい
チョコレートに含まれるカカオポリフェノール
その名の通り、チョコレートの原料・カカオに含まれるポリフェノール
免疫力を上げるには・・・
代謝を上げ、血液に流れを良くすることが重要
基礎代謝は、加齢とともに低下
カカオポリフェノールが、？の働きを抑止、基礎代謝を上げる
基礎代謝を上げるには、筋力UPは正しいが・・・
基礎代謝を上げるために、重要な体の３大部位
１位・筋肉 ２位・肝臓 ３位・脳
カカオポリフェノールで肝臓の働きがUP
基礎代謝UP⇒免疫力UP⇒かぜ知らずの体に！？
カカオポリフェノールが肝臓の働きを高める理由
肝臓が弱ってしまう原因
細胞を老けさせる活性酸素や悪玉コレステロールの蓄積によるもの
カカオポリフェノールは、強い抗酸化作用で
活性酸素や悪玉コレステロールの蓄積を抑える
チョコレートに書いてある％には、どんな意味が？
７０％や８０％など書いてある数字が非常に重要
チョコレートに書いてある％⇒カカオの量
カカオ７０％以上は、高カカオチョコレート⇒カカオポリフェノールが多い
高カカオではないチョコレートと比べ、高い免疫力UP効果が期待
高カカオチョコレートによる最新研究
高カカオチョコレート摂取による肝機能の変化
数値が低い方が、肝臓の状態が良い事を表す
日常的に食べる人は、食べていない人に比べて、肝機能の数値が約２０％低
％が高い方が良いが、チョコレートは苦い 食べ続けるのは難しい
毎日食べるには、自分が美味しいと思う、７０％以上の高カカオチョコレートを選ぶ
なぜチョコレートに含まれるカカオポリフェノールが良いのか？
植物性食品のポリフェノール量(１００ｇあたり)
赤ワイン・１８０ｍｇ りんご・２２０ｍｇ 高カカオチョコレート・８４０ｍｇ
赤ワインの４～５倍
チョコレートは、１日どれぐらい食べていいの？
高カカオチョコレートによる最新研究結果
１日に食べて良い高カカオチョコレート 板チョコ半分 約２５ｇ
高カカオチョコレート摂取量の体重・BMI(肥満度)の変化
一般市民３４７人に高カカオチョコレート・２５ｇを４週間食べたところ、
体重・BMIに変化なし
Wの効果で免疫力UP！？
高カカオチョコレート×酒かす甘酒
酒かす甘酒に、砂糖の代わりに高カカオチョコレートを加える
腸内環境を改善し免疫力UPが期待できる成分・レジスタントプロテインが含まれる
高カカオチョコレート×いちごも、Wの効果で免疫力UP
チョコレートは脳の働きを良くする？最新研究
脳の記憶を司る海馬に記憶の働きを左右する
記憶UP成分・BDNFというのがある
脳は海馬で記憶 大脳皮質で保管
海馬などの働きを支えるのが、BDNFという記憶UP成分
BDNFの量は、年齢を追うごとに減少
高カカオチョコレート摂取によるBDNF量の変化
高カカオチョコレートを４週間摂取すると、BDNFの量が増えた
カカオポリフェノールで記憶UP成分が増えたメカニズムは現在、研究中
医学界では注目されている
アメリカ ロマリンダ大学の研究
対象者５人に、カカオ７０％のチョコレートを１週間、毎日摂取。
認知・記憶・気分に良い影響が出たと発表
食べると良い時間帯は？
カカオポリフェノールは、代謝が早い
１日こまめに食べる ５回に分けて食べる
カカオポリフェノールが肌を老けさせない！？
チョコレートを食べると、ニキビができるは・・・医学的根拠はない！
どうして年をとると、シミやシワができるか？
シミやシワは紫外線を浴びると、肌に活性酸素がたまることが原因の一つ
肌の酸化
酸化・・・空気に触れる事で劣化する事
高カカオチョコレートに多く含まれる、カカオポリフェノールが肌の酸化を防ぐ！？
チョコレートは食物繊維が豊富！
食物繊維量(１００ｇ中)
さつまいも・２．２ｇ ごぼう・５．７ｇ チョコレート・３．９ｇ
高カカオチョコレートの場合だと、普通のチョコレートより多い
カカオポリフェノール＆食物繊維で、肌トラブルの改善が期待！？
問題 肌トラブルの改善がより期待できる食べ方は？
A・アーモンドチョコレート B・ホットチョコレート
答え・・・A・アーモンドチョコレート
チョコレートのカカオポリフェノール＆食物繊維 アーモンドのビタミンEでパワーUP
名医オススメ！ チョコレート×ヨーグルト
チョコレートの食物繊維が、ヨーグルトの善玉菌のエサになり、腸内環境を良くする