「牛乳」
スゴいパワー
１日１杯飲むと、認知症のリスクが減る
日本のある町での研究
牛乳を毎日飲んでいる人たちは、飲んでいない人たちに比べて、
アルツハイマー型認知症の発症率が少なかった
１・カルシウム
脳を老けさせない
最新研究で判明
カルシウム摂取量が減ると、記憶を司る海馬の機能が低下する
脳内では、カルシウムイオンが行き来して、情報のやりとりをしている。
カルシウム・・・情報伝達に重要な役割を持つ
９９％は、骨や歯 １％が、情報伝達
カルシウム＝情報の運び屋 認知症対策には必要不可欠な栄養成分
特に牛乳のカルシウムが良い理由は
重要ポイント・・・カルシウムの吸収率
吸収率が食材によって違う
小魚・約３３％ 野菜・約１９％ 牛乳・約４０％
牛乳や乳製品にしか含まれない、カルシウム吸収率を上げる成分は
答え⇒カゼイン
牛乳に含まれるたんぱく質。牛乳が白く見えるのは、カゼインの光の反射
カルシウム・・・リンなどと結びついた場合、吸収されにくい
カゼインの消化されたものが、カルシウムを吸収されやすくなる
飲むタイミングで、カルシウム吸収率がUP
問題・認知症リスクを減らす牛乳のカルシウムを、より吸収しやすいのは
A・食事前に飲む B・食事後に飲む
答え・・・A・食事前に飲む
食事前・・・胃酸が酸性の状態
カルシウムイオンが溶けてる状態になり、吸収されやすい
カルシウム吸収率UP
食事後・・・ダメという事ではない。ちゃんと吸収される
２・ホエイたんぱく質
ヨーグルトの上澄みにある液体がホエイ
良質なたんぱく質が含まれている。プロテインなどにも使われる
認知症と糖尿病は深い関係がある。
ホエイは、血糖値を下げるインスリンの分泌を促す⇒認知症リスク減につながる。
３・ビタミンB１２
牛乳の気になる疑問
牛乳を飲んでも平気な人と、お腹を壊す人の違いは
牛乳でお腹を壊す＝乳糖不耐症
乳糖・・・牛乳に含まれる糖質
乳糖が小腸で分解されると、お腹から吸収される
乳糖を分解する酵素が少ない人は、腸が吸収できずにお腹を壊す事がある
お腹を壊しづらくする方法
①１度に、たくさん飲まずに少しずつ分けて飲む
②ホットミルクなど温めると乳糖が分解されやすくなる
温める事で牛乳の栄養成分が失われないか
ビタミンCは壊れやすいが、牛乳には、あまり含まれていない
熱で壊れる成分は、あまりない
シチューやグラタンなど、どんな料理にしてもOK
朝食と一緒に１日１杯飲むと筋肉を衰えさせない
筋肉の衰えを防いでくれる、必須アミノ酸が全て含まれている
筋肉を老けさせない⇒たんぱく質が不可欠
牛乳は、肉や魚と並びたんぱく質の宝庫
アミノ酸・・・たんぱく質が分解されてできる、筋肉を作る重要な栄養成分
筋肉を作る成分のアミノ酸・２０種類
そのうち、食べ物からしか摂取できない、必須アミノ酸・９種
牛乳には、筋肉をつくる必須アミノ酸全て含まれている
１日の摂取目標 牛乳だけでとると、コップ約３杯分
朝食の定番と飲めば、１日１杯でOK
必須アミノ酸を含む代表的な食べ物
牛乳、牛肉、豚肉、鶏肉、いわし、鮭、卵、大豆
問題・筋肉をよりつけやすい、牛乳を飲むタイミングは
A・運動前 B・運動後
答え・・・B・運動後
運動後３０分以内に飲めば、必須アミノ酸が吸収され筋肉がつきやすい
健康長寿がやっていた筋肉が衰えない最強の組み合わせ
牛乳と一緒にとると筋肉が付きやすい食べ物は？
答え・・・バナナ
バナナの中に糖質がたくさん入っている。水分を除くと９０％以上が糖質
運動する⇒糖質をエネルギーに 消費すると、筋肉は糖質を補強しようとする。
糖質がない⇒たんぱく質をエネルギーにたんぱく質が筋肉にならず消費されてしまう
たんぱく質と糖質を一緒にとる事が大切 筋肉をつくる効率が２倍に
牛乳が苦手な人でもオススメな飲み方
牛乳ときな粉 きな粉ハチミツ牛乳
牛乳にきな粉を入れてかき混ぜる。その後、ハチミツを入れる
きな粉
食物繊維＆オリゴ糖で整腸作用イソフラボンで美肌効果が期待
ハチミツ ※１歳未満は食べちゃダメ
たんぱく質＋糖質で筋肉アップ
牛乳にまつわる噂 ウソ？ホント？ ランキング
第３位・牛乳を飲むと背が伸びる
答え・・・ホント
ポイント・カルシウムとたんぱく質
背が伸びる＝骨と筋肉が大きくなる
骨と筋肉の成長に適している
牛乳を飲む時、骨が成長しやすいベストなタイミング⇒寝る前
睡眠中は成長ホルモンが活発 カルシウム・たんぱく質の吸収UP
安眠作用をあげるなら、ホットミルク
ホットミルクの薄い膜⇒たんぱく質
牛乳を温めると、表面から水分が飛んでいく。たんぱく質が濃縮して固まる。
豆乳の湯葉と同じ
第２位・牛乳は脂肪が多いから太る
答え・・・ウソ
牛乳１杯(２００ｍｌ)⇒１３８ｋｃａｌ
１日に必要なカロリーの約７％で高くない
最新研究で判明
牛乳の脂肪を減らす成分(ラクトフェリン)で、飲んでも太りにくい
ラクトフェリンは、母乳に多く含まれている
詳しいメカニズムは分からないが、
乳成分が入っているという事が、これから明らかになっていく。
第１位・飲酒前に牛乳を飲むと酔いにくくなる
答え・・・ウソ
科学的な根拠は、ない
牛乳を飲むと、胃の中に膜が張られた状態になるが、
アルコールは、分子で非常に小さい。吸収されてしまう。
牛乳とアルコールである効果
お酒と牛乳を一緒に飲むと、酔い覚めが早くなる
牛乳のたんぱく質は肝機能をアップ⇒酔い覚めが早くなる
カルーアミルク・・・コーヒー・リキュールの１種、カルーアを牛乳で割ったカクテル
夏の熱中症対策
水よりも牛乳の方が効果的
熱中症・・・水分とミネラルが不足して起こる
牛乳はミネラルを豊富に含んでいる 暑さが厳しい時にオススメ
汗をかいた風呂上がりの牛乳は理にかなっている