知らなかったお米の新常識 １

１２月２日「今でしょ！講座」
今回の講座は「白米VS玄米　お米の新常識」

講師は、管理栄養士・伊達友美さんと、お米マイスター・西島豊造さん
学友は、中山秀征さん・岡本玲さん

管理栄養士の伊達さん。カロリー・炭水化物は敵と思い、
今まで２０年間、お米を食べなかったという。
栄養学を学んだことがきっかけに、お米を食べるようになり、それから太らなくなった。
お米食べないと、満足感がなく、間食が増え、太るという。

体調や食べる目的によって、白米か玄米を選んで食べると先生。
玄米・・・畑で収穫した稲穂から、もみ殻を抜いたもの
　　　　　カリウム・食物繊維が多い　消化しにくい
白米・・・胚乳だけを残して削り取ったもの　消化しやすい
意外なのは、カロリーが、約３５０とほぼ一緒

肥満・・・白米で噛む習慣をつける
肥満の人は早食いでよく噛まない人が多い。
脂肪燃焼する栄養素はたくさんあるが、よく噛めば、消化吸収されて出る。
玄米はよく噛まないと、脂肪を燃焼させる栄養を吸収しにくい。
噛む習慣をつける
空腹時に食べると食欲がわく「呼び水効果」
小腹がすいたときは、栄養が無いものを食べると、
「それじゃないもっと食べろ」と指令が来ちゃう。
空腹時には、くるみ・アーモンドなどのナッツ類　無塩のナッツが理想的。
食事栄養バランスガイドでは、「主食がすべて白米の場合茶わん４杯」
炭水化物＝含水炭素　炭素に水が含む

肌荒れ・・・玄米
抗酸化成分「ビタミンE」が多く、老化の原因、活性酸素を抑える
植物性たんぱく質を含み、肌に変える栄養が多い。
ビタミンB6は、白米の４倍、ビタミンEが、白米の約１２倍
一緒に食べるにはオススメ・・・卵かけご飯

肥満を解消すれば、その他の症状を改善することが多い。
症状によって、白米と玄米を変える

スーパー玄米・五分つき米・・・白米の食感で玄米の栄養をおよそ８割残す
玄米のぬかの層を半分削っている。　お米店・精米機のあるスーパーで購入可能

疲労回復・・・玄米
ビタミンB1が、にんにくの約２倍の量
肝臓にいいエネルギーとなれば、少し回復が早い。

かぜ・・・白米
かぜの時、胃や腸に負担がかかるため、消化吸収の良い白米がいい。
体の熱を上げてウイルスに抵抗するために、エネルギーとなる糖質が必要。
おすすめは、おかゆ。具には梅干し。クエン酸が、
抗菌作用・糖の吸収を穏やか・エネルギーの代謝などに役立っている。
熱量＝カロリー
熱をたくさん生み出す→高カロリー　熱を生み出さない→ゼロカロリー
体を温めるには、白米がいい
オススメ・・・かつ丼　血流のもとになるたんぱく質や、
鉄分を含む豚肉と卵がおすすめ　ゆっくり噛んで食べる

高血圧・・・玄米
高血圧の原因、余分な塩分を体外へ排出するカリウムが多く含む
むくみにも抜けやすくなる　つづく