どうしたんだろ？？？
この夏は、やたら茄子が美味しい～♪
特に揚げた茄子の甘さが気に入ってしまった！
久しぶりにカレーでもしようかなぁ。。。揚げた茄子で！
★揚げ茄子と万願寺とうがらしのカレー
★作り方
①まず、乱切りにした茄子を素揚げにしておく。みじん切りのニンニクを炒め、続いて輪切りの赤唐辛子と豚・牛の挽き肉を加えて炒める
②挽き肉に火が通ったら、みじん切りの玉葱、2つ～3つに切った万願寺とうがらしを加えて更に炒め（水、鶏ガラスープ顆粒、豚骨スープ顆粒、岩塩、ブラックペパー、ドライパクチー、オレガノ、ガラムマサラ、白ワイン）を加えて5～6分煮込む
★作り方2
③野菜が柔らかくなったら（カレーパウダー2種類、ドライトマトペースト、隠し味の醤油、コーヒー）を合わせて、素揚げしておいた茄子を加える
④茄子を潰さないように混ぜ合わせ、最後にココナツミルクを入れてひと混ぜしたら完成！
☆こんな感じ～♪短い時間で仕上げる簡単カレーです
万願寺とうがらしは京野菜のひとつで、肉厚で辛味の少ない優しい「とうがらし」です