■ルッコラと完熟トマト、丸ごといわしのマリネ■
●材料（おおよそ２人分）
・玉葱 １/２
・ナス 中２本
・いわし（生）７～８本
・ディール ２本
・ルッコラ １袋
・トマト 中１個
（調味料）
・オリーブオイル 大さじ３
・バルサミコ酢 大さじ２
・塩 少々（クレイジーソルトなら更に◎）
・胡椒 少々
・醤油 少々
①玉葱はスライス、ナスは乱切りにします。いわしはクッキングペーパーで余分な水分を取っておいて下さい。すぐ使うのでナスはアク抜きしなくて大丈夫。
②上記材料を揚げ油でしんなりする程度に揚げ油で揚げます。いわしは粉（片栗粉又は小麦粉）をまぶして揚げると水が飛ばないので、この方法がいいかも。
※フレッシュな玉葱が好きな方は素揚げせず水にさらして、そのままで。ナスはフライパンで油通しする程度でOK！
③揚げている間、調味料ボールに入れて混ぜ混ぜ。酸味の苦手な方はバルサミコを少なめにするか、一度フライパンで火を通し酢を飛ばすのも良いと思います。
ディールは細かく刻んでボールに投入して下さい。
④トマトはコンカッセに近い状態にします。
⑤ルッコラは食べやすい大きさにカット（１/４カットぐらいが良いですね）
後は②の材料とボールで混ぜ混ぜした③を加えて塩、胡椒で味を調えます。
良く冷やしたお皿にルッコラをひいて、混ざった材料を上にのせてトマトを飾り完成☆
簡単でしょ！！
カルシウムもとれて、ビタミンも豊富♪ルッコラととても合います！！
●材料（おおよそ２人分）
・玉葱 １/２
・ナス 中２本
・いわし（生）７～８本
・ディール ２本
・ルッコラ １袋
・トマト 中１個
（調味料）
・オリーブオイル 大さじ３
・バルサミコ酢 大さじ２
・塩 少々（クレイジーソルトなら更に◎）
・胡椒 少々
・醤油 少々
①玉葱はスライス、ナスは乱切りにします。いわしはクッキングペーパーで余分な水分を取っておいて下さい。すぐ使うのでナスはアク抜きしなくて大丈夫。
②上記材料を揚げ油でしんなりする程度に揚げ油で揚げます。いわしは粉（片栗粉又は小麦粉）をまぶして揚げると水が飛ばないので、この方法がいいかも。
※フレッシュな玉葱が好きな方は素揚げせず水にさらして、そのままで。ナスはフライパンで油通しする程度でOK！
③揚げている間、調味料ボールに入れて混ぜ混ぜ。酸味の苦手な方はバルサミコを少なめにするか、一度フライパンで火を通し酢を飛ばすのも良いと思います。
ディールは細かく刻んでボールに投入して下さい。
④トマトはコンカッセに近い状態にします。
⑤ルッコラは食べやすい大きさにカット（１/４カットぐらいが良いですね）
後は②の材料とボールで混ぜ混ぜした③を加えて塩、胡椒で味を調えます。
良く冷やしたお皿にルッコラをひいて、混ざった材料を上にのせてトマトを飾り完成☆
簡単でしょ！！
カルシウムもとれて、ビタミンも豊富♪ルッコラととても合います！！
