『二毛作店？』

不況飲食業界の新形態

今飲食業界は不況のあおりを受け閉めるお店が急増している

先日もうちの近くのパスタ屋さんが店を閉めていた...。
味のあるお店だったのに...。

そんな中、売上を伸ばしているお店がある。
“二毛作店”と言われるお店である。
二毛作って農業用語で夏と冬と別の作物をつくる事だったよな...

だんだん分かってきたかな？
つまり昼と夜の顔を持つお店のことである

テレビでは昼はラーメン屋、夜はバーとか、
昼は畳屋、夜は焼鳥屋とか昼は肉屋、夜はホルモン屋などなど、
組み合わせは様々。

カフェ好きな自分はよくカフェに行くのだが、
昼はカフェ、夜はバーなんてのはよく知っていたけどね。
異色の組み合わせが増えてきたってことだろうか。

確かに2店を1店にまとめる事で、家賃や厨房設備など浮くし、
昼と夜とでターゲット層を広げたりと効率がいい