先日のいちご酵母三号、あちらがダメだったのですー（/TДT)/
今回は20℃ちょいくらいの環境で発酵させて５日くらい、、だったかな。
朝になったら急に出来てました。
蓋を開ける時の、あの炭酸みたいな感じが好き♪
で、元種を作りまずはリュスティックを焼くことに。
午前九時半にこねあがり、そのまま常温で発酵。
イマイチ見極めがわからず結局13時間くらい発酵させてみました。
本で見たような、ボウル一杯な感じにはなりませんでしたけど。
今回は比較するためにビストロとガスオーブンで焼成。
両方とも上段で焼いたらちょっと焦げ気味
さて、どうでしょうか。
上段と下段で分けてあるのですが。。。
ビストロの性能がいいのか、ガスの性能がよくないのか、
区別がつかない。(￣_￣ i)
ちなみに上がガス、下がビストロです。
今回、はるゆたかブレンドで作ったら、もちっとした食感。
粉の味がダイレクトに伝わるのにはちょっとばかり感心。