今回も「シュークリーム」の「シュー」を練習で作ってみます。
前回のシュークリームづくりでchatGPTにアドバイスをもらったので、それでやってみます。
参考にした動画はこちら。
レシピはこちら。
薄力粉75g
水56g
牛乳56g
砂糖5g
塩1g
無塩バター60g
全卵3個分
それでは作っていきます。
が、作る過程は同じなので省略します。
まずはオーブンの予熱を170℃。
シューを絞りました。
今回は１１個でした。ちょっとすくないなぁ。サイズを大き目にしたとはいえ、ね。
形を整えて水を霧吹きしました。
オーブンに入れて170℃で25分やきました。
外からみると、一応膨らんでいるっぽい。
そのあと150℃で20分やきました。
まぁまぁ膨らんでいるなぁ。でも、やっぱり大きくはなっていませんね。
時間が来たので、一瞬だけ扉を開けて、10分放置しました。
で、出来具合は。
あらっ
あらら
あら～。
底がへこんでますね。
見事にしぼんでるー
で、またchatGPTに聞いてみたところ、『水分がまだあると思うから、もう一回焼いてみて』と言われました。
なので予熱。
シューを入れて150℃で10分。
そして、オーブンをちょっとだけ開けた状態で10分。
スプーンを入れたままにしました。
で、その成果がこちら。
持ってみた感じ、ちょっとだけ軽くなったかな？といったところ。
で、またもAIと相談してみました。
今回は、シューの焦げ防止の方向に気を使い過ぎた焼き。
その結果、焦げはしなかったけど、膨らみが不十分になりました。
また、温度が低いので乾燥も不足していたと考えられるとのこと。
正直、上部加熱式の限界ではあるっぽいのですが、それでも、次回に向けた改善案をいただきました。
次回は、
170℃で予熱
170℃で30分で焼成
160℃で20分で焼成
150℃で15分で焼成
扉を少しだけ開けて10分放置
でチャレンジしてみたいと思います。
それでは。