こんにちは。
今回はエクレアを作ってみます。
というのも、以前シュークリームを作ったのですが、全然膨らまなくて・・・
で、膨らみが悪いので、作ったカスタードクリームがたくさん余ってしまったんですよね。
これを有効利用するには・・・ということで、シュークリームではなく、似たようなエクレアを作ることにしました。
シュークリームとエクレア、厳密には少し材料が違うのかもしれませんが、ほぼ同じだよ～というインターネットサイトが多かったので、シュークリームの素材でエクレアを作ってみることにしました。
素材はシュークリームと同じです。
それでは作っていきます。
卵の計量。
水の計量。
牛乳の計量。
砂糖の計量。
塩の計量。
バターの計量。
振るった薄力粉の計量。
それでは作っていきます。
鍋に火をかけます。
沸騰したら一旦火を止めます。
薄力粉を投入しました。
木べらでこねます。コンロの火を再加熱します。
この位になるまでこねます。
生地をボウルに移します。
鍋の底の膜はこんな感じになりました。多分大丈夫でしょう。
卵を1/3投入します。
木べらでこねます。
再度1/3の卵を入れます。
また木べらでこねます。
このあと、ちょっとずつ卵を入れながら木べらで混ぜます。
このくらいの柔らかさになるまでやってみました。
絞り袋にこの生地を入れます。
エクレアの形を絞っていきます。
表面に卵を塗ります。
フォークで溝を作ってあげます。
一応、霧吹きで水をかけます。
200℃に予熱しておいたオーブンで10分加熱します。
焼き方は少しだけ変えてみました。
オーブンは開けていませんが、まぁまぁ膨らんだような？
その後、160℃で15分再加熱します。
焼いた後はこんな感じ。
うーん、上から見るなら、まぁまぁ、て感じですが。
横から見ると高さが出ていないので、やはり膨らみが甘いですね。
こんな風に、あまり空洞も出来ていませんし、底も平らではありません。
まだ焼きが足りないのかなぁ・・・？
次は表面のチョコレート。
計量します。
電子レンジでほどほどにとろけさせます。
ホイップの計量。
チョコと混ぜます。
これ、作った後に思ったのですが、ホイップは要らなかったですねぇ。
色が淡くなったので、エクレア感が薄くなったと思います。
それでは、中にカスタードクリームを入れます。
箸でエクレアに穴を空けます。基本的には２か所空けます。
中にカスタードを入れます。
もう片方の穴からもクリームが出たら、しっかりと入ったことになります。
こんな風に一気に刺しても大丈夫です。
むしろこっちの方がわかりやすくていいかもしれませんね。
ということでカスタードを入れました。
見た目が汚いですねｗ
表面にチョコクリームを塗ります。
テカテカしてますね。
塗りたてだとこんな感じ。
冷蔵庫で冷やしておきます。
こちらが完成形です。
やっぱりクリームを入れたから、見た目があまり黒くなくて、エクレアっぽくないですね。
それでは。