こんにちは。
前回に引き続き、シュークリーム作りをしていきます。
前回はあまりうまくシュー生地を焼くことができなかったので、もう一度やってみるところからです。
ちなみに、参考にしたyoutubeはこちら。
それでは作っていきます。
水の計量。
牛乳の計量。
砂糖の計量。
塩の計量。
バターの計量。
卵の計量。
振るった薄力粉の計量。
中火で加熱します。
今回はしっかりと沸騰させました。
加熱を止めて、薄力粉を入れます。
加熱を再開し、木べらでこねます。
しっかりと捏ねます。捏ね残しがないように。
ボウルに生地を移します。
なべ底はこんな感じです。しっかり膜ができていますね。
卵を1/3加えます。
ゴムベラでこねます。
卵をまた1/3加えます。
またゴムベラでこねます。
で、ここから先をちょっと改善。
前回はここからの卵の投入を慎重になり過ぎました。
・・・が、このときに生地の温度が下がるのも、うまく焼けない原因の１つなのだそうです。
ということで、てきぱきと作業。
卵の投入と木べらでのコネコネを繰り返した末・・・
このくらいの生地の硬さになりました。
結局、卵を３個使いました。
生地はこんな感じです。
この時点で、オーブンの予熱を始めました。
今回は220℃です。
絞り袋に入れて。
生地を絞りました・・・が、今回は数が少ないですね・・・
今回は霧吹きで水分も与えてあげます。
これで焼いてあげます。
180℃で40分の焼成をします。
で、40分後。
うーん、前回とあまり変わらないか・・・？
焦げは少し減りましたね。
焼き具合もこんな感じ。
ま、まぁ、今回はこのくらいにしようか。
では、カスタードクリームを作ります。
ホイップの計量。
砂糖の計量。
泡立てます。
冷蔵庫から取り出したカスタード。
ゴムベラで混ぜておきます。
それではカスタードクリームを作ります。
２つを混ぜ合わせ、これを絞り袋に入れます。
次はシューの準備。
パン切ナイフで切りますよ。
やはり１個１個が小さいなぁ・・・
中の生地を指でほじくります。
ほじくった中身は全部食べました。
これにカスタードクリームを入れます。
こんな風になりました。
蓋をしてあげます。
うーん、これ、シュークリームかなぁｗｗｗ
一応、写真ようにお皿に盛りつけます。
やっぱり小さいですね。
生クリームではなくホイップなので、もうトロットロになっちゃっています。
さて味はというと、まぁまぁでした。
シューはですねぇ、これはもう『パン』ですｗ
クリームパンができちゃいましたｗ
でも、カスタードクリームは美味しくできたと思います。
卵黄をたくさん使うのがちょっと嫌ですが、それでも美味しいので何回かやってみたいなと思いました。
うー、シュークリーム、ちゃんとしたものを作りたいですねぇ・・・
それでは。