こんにちは。
今回は「ダブルチョコレートケーキ」を作ります。
ダブル・・・？
何がダブルなんだろう・・・？
となりますよねｗ
今回のダブルチョコレートケーキは、ホワイトチョコとノーマルチョコを使用しています。
という意味で、ダブル、なんでしょうね、きっと。
僕、チョコレートケーキが好きなのですが、ホワイトチョコのケーキは見たことも聞いたことも食べたこともありません。なので、作ってみたいなぁと思ったので、作ることにしました！
参考にしたyoutubeはこちら。
いつものゆかり先生・・・ではありません。
使用した材料はこちらです。
なお、参考動画では5号（15cm)で作成していますが、今回は7号（21cm）です。このため、参考動画のレシピの2倍量で作成しています。
ちなみに、バレンタインデーにこの記事を投稿していますが、バレンタイン用ではないですｗ
全然関係ない日に作ったのですが、チョコ使ってるからバレンタインに投稿しようって思っただけですｗ
【スポンジ】
無塩バター30g
牛乳30g
卵4個
砂糖120g
薄力粉120g
【ホワイトチョコレートクリーム】
ホワイトチョコレート260g
ホイップ300mL※
ホイップ400mL※
※動画では生クリームを使用しています。
【シロップ】
砂糖10g
水20mL
【チョコレートガナッシュ】
チョコレート120g
ホイップ100mL※
※動画では生クリームを使用しています。
では作っていきます。
3日かけて作成しました。
まずは１日目です。ちなみに、夜8時30分からの作業です。
まずはスポンジを作ります。
バターの計量。
牛乳の計量。
これを電子レンジ600Wで30秒。
トロトロにしてあげます。
薄力粉を振るって計量しておきます。
全卵4個。
砂糖を計量。
卵と砂糖を溶いておきます。
湯煎しながらハンドミキサーで高速攪拌。
このくらいになるまで、約6分ほど攪拌しました。
湯煎から外します。
次は低速で約3分。
このくらいになるまでやりました。
薄力粉を入れます。
ゴムベラで混ぜます。
バター牛乳へ生地を一すくい入れて馴染ませます。
その生地をボウルに入れて、ゴムベラで混ぜます。
このくらいの緩さにしました。
ケーキ型に流し込み、３回ほど落としてやります。
オーブンで170℃、30分焼成します。
このようになりました。ちょ、ちょっと焦げてるな・・・
うん、焦げてますね。
高さはそれなりですね。膨らんでいるといっても良さそうです。
上部を下にして、粗熱を取ります。
ラップで包んで１日寝かせます。
少しだけ翌日のホワイトチョコレートクリームの準備を。
今回使用したホワイトチョコはこちら。
１枚あたり45gです。
本当は業務スーパーで購入したかったのですが、我が家の近くの業務スーパーにはホワイトチョコが無かった・・・
ホワイトチョコを刻みます。
１日目はこれにて終了。大体21時40分くらいだったかな？
それでは２日目です。
ケーキ作りの大イベントですね。
1晩たったスポンジがこちら
写真ではわかりづらいですが、中央部が少しへこんでしまいました。
ま、混ぜなさ過ぎたかな・・・？
高さを計ってみました。約5cmです。
スポンジを裏返して、ナイフで切っていきます。
1枚目。すごく失敗！
ちょっとギリギリを狙い過ぎて、スポンジが切れちゃいました。
2枚目と残った3枚目。
あれ、何この中央の色がついているの・・・
生焼け・・・ってこと？まじ？なんで？
まぁ、もう１度スポンジを作るのも大変なので、このまま進めていきます。
さて、クリーム作りをしていきます。
ホイップの計量。
鍋に入れて、火にかけます。
ゴムベラで混ぜながら、沸騰しないようにします。
70～80℃になるまで温めます。
ホワイトチョコにかけ、チョコを溶かしてやります。
ゴムベラで混ぜます。
では次はクリーム作り。
冷水の準備をします。
外に出て雪を回収。天然の氷水を手配しました。
もう一度ホイップの計量。
チョコクリームに混ぜます。
ハンドミキサーで泡立てスタート。
かなーりゆるいですが、このくらいで一旦止めて。
ボウル半分の量だけ、ハンドミキサーで泡立てます。
ホイップなので、このくらいの硬さが限界なのかな？
あと、動画ではやっていなかったのですが、スポンジ生地にシロップを塗ろうと思います。
このため、シロップの調製。
砂糖の経理用。
水の計量。
これを電子レンジ600Wで1分です。
それでは、ナッペをしましょう！
僕が一番苦手な作業です・・・
まず、お皿を準備して。
その上にさらになるまな板を載せます。
これでこのまな板をくるくると回すことができます。
1枚目のスポンジを置きます。
今回は、焼くときに一番上だったスポンジを1枚目にしています。
シロップを塗り。
ホワイトチョコクリームを塗ります。
ちょっとテキトウ目ですが、ナッペします。
結構はみ出ていますが、気にしないｗ
2枚目です。切れちゃったスポンジを使いました。
クリームを載せて。
またナッペ。
3枚目のスポンジをのせて、クリームを載せて。
上段をナッペします。
側面にもクリームを塗って。
まな板を回しながら、側面をナッペします。
ちょっと？汚いですが、疲れてしまったのでこのくらいにしました。
次はデコレーションですね。2回目のナッペです。
残っていたクリームを混ぜ、ちょっと緩めのクリームを作ります。
そのクリームをナッペして。
このくらいで諦めましたｗ
今回、本当にナッペが難しく感じました。
そして、ナッペをすればするほど、美しさが無くなって・・・
と、それはもういいですね。
次はクリームデコをしましょう。
今回使用した絞り口。
円の周囲をデコります。
できました。
ホイップを使用しているので、やはりゆるいですよね。
高さがあまり出なかった・・・
さて、今回のケーキ作りではこのくらいのクリームが余りました。
勿体ない・・・
朝食のパンに付けて食べました。すげぇ美味い・・・・
さて、ケーキ作り３日目です。
ガナッシュを作ります。
チョコレートの計量。
湯煎で溶かします。
いい匂いがするんですよねぇ、これ。
ホイップの計量。
このホイップを少しずつ、チョコと混ぜてあげます。
1回目。
2回目。
3回目。
4回目。
これでガナッシュができました。
それではケーキにかけてあげましょう。
と、思ったのですが・・・
ガナッシュがかなり固まってしまいました。
これだと流し込むというより、ただケーキの上に乗せる、というイメージになっちゃう・・・
なので。
やってよいのかどうかはわかりませんが、再度湯煎で温め、すこしでもとろみがつくようにしてみました。
そんなトロトロチョコガナッシュを。
ケーキに乗せるとこんな感じです。
うーん、やはりもっとトロトロにすべきだったかな？
動画のガナッシュよりも、かなりとろみがある気がする。
一応、見栄えを気にして竹串でくるくるして、皺が少しでもなくなるようにしてみました。
で、このケーキを冷やして、完成です！
それでは、いただきます。
うん、写真だとなかなかの出来、に見えますねｗ
包丁で切ってみます。
他のケーキと比べると、ちょっとはマシかな？
それではいただきます。
うん、美味い！
ただ、チョコの使用量が半端ないので、かなり罪深いケーキになりましたｗ
やはり僕は、クリーム系のケーキのほうが好きみたいです。
それでは。