こんにちは。
今回は「苺のショートケーキ」を作ります。
これまでこのど定番メニューを作っていませんでした。
理由はいろいろありますが、一番の理由は・・・僕があまり好きではないからですｗ
チョコケーキなら結構な量を食べられるのですが、なぜかショートケーキってそんなに好きって程好きなわけじゃないんですよね。
不思議です。甘いものは好きなんですが・・・
あと、スポンジを焼くのが苦手だった、というのもあります。
ですが、最近はきちんと膨らむようになってきたので、ここにきてこの基本のメニューにトライしてみようと思った次第です。
参考にしたyoutubeはこちら。いつものゆかり先生です。
使用した材料はこちらです。
【スポンジ】
全卵4個
砂糖140g
薄力粉140g
無塩バター40g
牛乳40mL
【クリーム】
ホイップ600mL
砂糖60g
【苺】
苺１パック
では作っていきます。
まずはスポンジから。
冷蔵庫にあった無塩バターがこれしかなかった・・・
なので・・・・
仕方なく有塩バターを足して、40gに近づけました。
で、牛乳を入れて。
いつもどおりに電子レンジ600W。
薄力粉を振るって。
砂糖も量ります。
卵を割って。
ちょっと溶かしておきます。
砂糖を入れて。
しっかりと混ぜ込みます。
湯煎をしながら高速で混ぜて、文字が書けるまで。
５分くらいやったと思います。
湯煎から外して低速で混ぜます。2分か3分か。そのくらいです。
薄力粉を加えて。
ゴムベラで混ぜます。
このくらいのくたっとした感じになるまでです。
バター牛乳に生地を入れて混ぜます。
生地のボウルにバタ―牛乳を混ぜます。
ゴムベラでバター牛乳が均一になるように混ぜます。
型に生地を流し込んで。
３回くらい落として空気を抜きます。
竹串で掻きまわして表面を綺麗にします。
オーブンで160℃。時間は、今回は7号と大き目なので、35分に。
焼き上がりがこちら。
ちょっと焦げちゃっているかも。33分くらいでよかったかな？
写真で見ると、結構きれいな仕上がりのような・・・
乾燥しないように袋に入れておきます。
焼くときに上の面だった方を下に向けています。
１日目はこれで終わりです。
で、２日目。
こちらの苺を使います。
近場のスーパーで、まぁまぁ安目で、個数が入っているものを選びました。
14個入っていました。
へたを取ります。
14個のうち、8個はそのまま。6個を薄く薄く切りました。
次はシロップづくり。
砂糖を量って。
これに水を入れて、電子レンジ600Wで1分。
これでシロップができました。
それではクリーム作り。
外の雪をボウルに入れてきました。
ホイップを計量します。
ボウルにいれ、砂糖も入れます。
それではホイップを泡立てます。
最初は全体的に混ぜます。
６分だて？というんでしょうか。
角が立つか立たないか、くらいまで混ぜます。
この後は、ボウルの手前半分だけを泡立てます。
ケーキの塗りの下地用です。
すごーく硬くなるまで混ぜます。
ホイップなのでそこまで硬くなりませんでしたが、ハネにまとわりついたクリームがとれなくなるくらいまで混ぜました。
次はスポンジの分断。
１日置いたスポンジはこんな感じになりました。
ひっくり返して元通りの向きに戻します。
スポンジの高さは5cmくらいでした。
それでは切ります。
大体1.5～1.8cmになるくらいを目安に。
ちょっと汚いですね・・・
スポンジがポロポロしちゃいます。
ここまでやって、ようやくケーキ作りに取り組みます。
まずはシロップを塗ります。
そしてクリームを載せ。
３、４すくいくらい載せています。
パレットナイフで伸ばします。
切った苺の半分を載せます。中央には載せないように。
苺が隠れるくらいにクリームを塗ります。
そしてスポンジを載せて。
シロップを塗りまして。
同じようにクリームと苺を載せます。
最後のスポンジを載せます。
横から見るとこんな感じ。
ちょっとクリームは控えめにしておきました。
高さが出なくなりましたが、これでいいと思います。
前回は高くなり過ぎた・・・
まずは上面を塗ります。
下地塗りなので、ある程度はテキトーに・・・
その後は側面も。
パレットナイフで側面に塗り付けた後に、さらになるまな板を回転させながらうまいことやってあげます。
どうやっているかというと、お皿の上にまな板を載せ、このまな板をくるくる回してやっています。
お皿２枚よりもやりやすいです。まな板自身が薄くて軽いので扱いやすいというのと、きちんと平らな形状であるのが、初心者には助かります。
そうやって下地塗りをした結果がこちら。
これ、スポンジが見えているのは良くないですね。
下地塗りではスポンジを完璧に隠しておいた方が、２度目の塗りの難易度が高まります。
２度目ではデザイン重視でナッペしたいので、このときに生地隠しまでやろうとするとすごく面倒です。
なお、写真には残していないですが、ナッペする度にクリームをハンドミキサーで混ぜています。
ホイップなので、クリームよりも緩くなりやすいので、そうしておかないともうダラダラになっちゃうからです。
で、残ったクリームは、固くしたものと緩いものが混在しているので。
パレットナイフで混ぜてやります。
とりあえず、このくらいの硬さで。
それでは、２度塗りの２回目をやっていきます。
写真は撮ってないですが、側面にも塗り、ナッペします。
出来上がりはこれ。
うーん。まぁ、こんなもんですかね。
側面は結構がんばりました。
上は・・・苺とかで隠すから、こんなもんでいいか、となりましたｗ
では、デコります。
使用した口先はこちら。
お花型です。
これで袋から出してデコります。
迷いながら作業した結果がこちら。
・・・なんか、変ｗ
おおっ！とはならない、微妙なデザインですね・・・
仕方ないですが、苺を載せて完成です。
あら、苺をおいたらそれっぽいような。
うん、それっぽいですね。
では、いただきましょう。
一応包丁を温めてから切っているのですが、やはり断面が美しく切れないです・・・
味はそれなりでした。
１個食べたらもういいやってなりましたけどねｗ
やっぱりショートケーキは苦手ですｗ
あっでも、苺はとても美味しかったです。
すごい美味しかった・・・こんなに苺って美味しかったんだぁ。
それでは。