こんにちは。
今回は引き続き「チョコレートケーキ」を作ります。
今日で最後まで・・・とは思いましたが、根気が尽きてしまい、ナッペが完了するまでです・・・
ケーキのナッペ、僕、本当に下手なんですよね。
どうすればうまくできるんだろう。
あとケーキを30個くらい作れば、マシになるのかなぁ。
と、愚痴はおいておおいて。
参考にしたyoutubeはこちら。
昨日のyoutubeのつづきのようなものです。
レシピはこちら。
ゆかり先生が動画で教えてくれている分量（丸ケーキ型5号）を、2倍（丸ケーキ型7号）にしたものにしています。
【チョコレートケーキ クリーム】
チョコレート200g
ホイップ200mL＋600mL=800mL ※
砂糖60g ※※
※動画では生クリームを使用しています。
※※動画ではクリームには砂糖を加えていませんが、個人的に加えています。
【シロップ】
砂糖20g
水40mL
それでは作っていきましょう。
まずはチョコレートの準備です。
このチョコレートを刻んでいきます。
2種類あるのは、チョコレートが足りなかったからですｗ
まずは四角い方を。
そして、板チョコも。
刻んでから重さを確認します。
オーバーしていますが、200gありますね。
これにホイップを入れてあげます。
すごくわかりにくいですが、200mLです。そのつもりです。
（１回入れた後、多すぎたので減らしたので、分かりづらい写真になっています。）
これをチョコレートのボウルに入れます。
チョコを浸してあげます。
電子レンジ600Wで50秒かけました。
電子レンジから出してまぜます。
まだまだチョコの塊がありますね。
また、電子レンジ600Wで、40秒かけました。
ゴムベラで混ぜます。
まだ塊があるため、電子レンジ600Wで今度は20秒。
大分とろけたと思います。
これでいいかな。
冷やすために、家の廊下に置いておきました。
つぎはシロップの準備。
砂糖を計ります。
これに水を入れます。
電子レンジ600Wで1分かけます。
簡単に砂糖が溶けました。
次はスポンジの準備です。
前日、作っておいたココアスポンジ。
ラップから開封して、厚みを再確認。
うーん、あまり高くないなぁ。
1.5cm×3段で作りたかったのですが・・・
ちょっと厳しいですね。
1.5cm×2段で我慢しましょう。
では、切ります。
うーん・・・
あまりきれいには切れなかった。
というか、１晩スポンジを寝かせたら、かなり水分を含んだようになっていて、写真のように刃でぽろぽろになっちゃったんですよねぇ。
どうでしょう？この断面？
ありなのかなぁ。
自分で作ると、どうしても客観的な評価ができない。
さて、もう１段切ります。
スポンジの一番上はカリカリなので、それを取り除くためです。
今更ですが、それなら1.5cmじゃなくて2cmでも良かったなぁ。
はい。
これでいいのかしら？
やはり段差ができてる・・・
きれいに切るために、ケーキ用包丁の、高さをそろえるためのアイテムを買わなきゃなぁ。
出来上がった2つのスポンジはこちらです。
写真だとそれっぽく見えるのが面白いですね。
さて、次はクリームの準備。
ホイップを計量します。
ボウルに入れます。
ついでに、砂糖も入れました。
甘くならないのが怖いなぁ、と思ったので・・・
砂糖の量は、迷いましたがホイップに対して10%の60gにしてみました。
ハンドミキサーで高速攪拌。少しおじぎする程度だそうです。
このくらい、かな？少し混ぜすぎたと思います。この直前くらいがちょうど良かったなぁ。
さて、チョコクリームを作りましょう。
クリームをゴムベラ１杯、チョコに入れます。
混ぜます。
ゴムベラ2杯、またチョコの方へと入れます。
混ぜます。
チョコのおかげで、だいぶ硬くなりましたね。
今度はこれを、クリーム側に入れます。
で、混ぜます。
最初のクリームと比べると、かなり硬さが出ております。
それでは、ナッペの準備を。
当然、僕は回転台など持ってなく・・・
お皿の上に、プレートを置いて対応しました。
こちらのプレート、実は12月の楽天SuperSaleで購入したのですが、また後程にご紹介しようと思います。
一応、商品のリンクだけ載させていただきます。
さて、まずはスポンジの１段目です。
シロップを塗ってあげて。
・・・はけで塗っただけで、スポンジがポロポロと・・・
はけにも生地がついてしまい、シロップのカップもこんな有様。
うーん、原因は何なんだろう・・・
気を取り直して、クリームを塗っていきます。
もう、大量！に塗りました！
横から見ると分かりやすいです。
すごい厚さですねｗ
スポンジよりもクリームの方が厚いｗ
これに、スポンジを載せます。
豪華なハンバーガーみたいになっていますｗ
シロップも塗りましたよ。
上にクリームを。
横にもクリームを。
さて、基礎塗り？はこれで完了。
次は仕上げ塗りです。
まず、クリームにホイップを足して、緩い生地にしてあげます。
ちょっとまだ硬いかなぁ？と思ったので、さらにホイップを追加。
ゴムベラで混ぜて。
こんなもんかな？
さあ、この緩めのクリームを追加で塗って、ナッペしてみます！
まずは上を。
・・・綺麗ではないなぁ。
次は横！
うーん・・・
作業中は、結構頑張ってできた感があったのですが、こうしてみると・・・
ま、仕方ないですねｗ
あとは、もうちょっときれいにしてあげて・・・
はい、できました！
あとはこれに、デコレーションすれば完成です！
・・・なので、ほぼ出来上がっています。
が、もう疲れてしまったので、この日はこれで終えました。
続きはまた後日。
それでは。