こんにちは。
今回は「チョコレートタルト」を作ってみました。
以前の記事で、６月の楽天super saleにてタルト皿を購入したことを書きました。
せっかく買ったので、何か作ろうと思いまして。
で、タルトって僕は作ったことが無いんですよね
まずは簡単なものがいいなぁ～、ということで、チョコレートタルトにチャレンジしてみました。
参考にしたyoutubeはこちらです。
今回の材料とyoutubeのレシピ上の量です。
（）内が今回の実際の使用値です。
動画では5号のタルト皿のときの材料です。僕が購入したのは7号のタルト皿のため、約２倍の量でタルトを作っています。
いつものようにたくさんの量を作りたかったので、2倍くらいの量で作成しております。
【タルト生地】（）は今回の目標値。
無縁バター40g(80g)
グラニュー糖30g(60g)
塩1つまみ(2つまみ)
アーモンド12g(24g)
卵12g(24g)
薄力粉75g(150g)
【生チョコ】（）は今回の目標値。
チョコレート150g（300g）※動画ではミルクチョコレートを使用していました。
ホイップ80mL（160mL）※動画では生クリームを使用していました。
それでは工程をお送りします。
まずは生地作りです。
バターを量ります。
そしてアーモンドプードルですが・・・
家にあったこれを使います。
アーモンドプードルって何？というと、アーモンドを粉々にしたものだと僕は理解しています。なので、プードルを買わずとも、プードルを手配できるのではないかと思いやってみました。
何をやってみたのかというと。
ミルしちゃいます！
僕が普段、煮干しとかをミルしている道具です。
10秒くらいでこんなに粉々に。
ちょっとしっとりしている感じはありますが、アーモンドプードルをゲットしました。
次は粉糖です。
はい。こちらもグラニュー糖をミルして手配しようと思います。
ミルした後がこちら。写真だと見にくいですが、かなり粉っぽくなっています。
容器から移すとこんな感じ。
次は卵です。
卵１個でもこのくらいの重量なんですね・・・
薄力粉。毎度毎度そうですが、結構こぼしてしまいました。
さて、タルト生地の素材の準備ができましたので、作っていきます。
常温に晒しておいたバターをコネコネします。
最初は固いですが。
このくらいになりました。
ミルで粉にした粉糖をかけます。
ミス１です。動画では振るいにかけていたのですが、振るいにかけずにバターと混ぜてしまいました。
ま、まぁ、大丈夫でしょう・・・他のお菓子作りでも、砂糖類は振るいにかけてなかったと思うし・・・
粉糖と混ぜました。
アーモンドプードルを入れてあげます。
まぜるとこんな感じです。ちょっと茶色が強いかな～？
次は卵を入れます。が。
はい。ミス２です。
溶いた卵を24g入れるつもりが、ガバっといってしまって一気に31g・・・
後の生地感でわかりますが、多分この卵の多さは出来上がりに影響していると思います・・・
全卵を所定量入れる場合は、やはり注ぎ口のある入れ物で入れた方がいいかもしれませんね・・・
生地と混ぜるとこんな感じ。
やっぱり、トロッと感がありますよねぇ・・・
そしてこれに薄力粉を。
あっ・・・
ミス３．粉をこぼす。
もうねぇ、仕方ないですよねぇ・・・・
諦めてこぼれた分を目分量で振るって混ぜてあげます。
薄力粉を入れ始めたときはこんな感じ。
これを混ぜていくと。
こんな感じになります。何とかタルトに使えそうにはなりました。
これを冷蔵庫で冷やして休めてあげます。
で、次はタルト皿に敷き詰めてあげる必要があるのですが、その準備として。
実は、こんなものも買っているんですよね。
クッキングシートです。
洗えば何度でも使えるものです。
今回はこれを初めて使おうと思います。
参考にした動画はこちら。
タルト皿を覆えるくらいのサイズにカットします。
半分に折って、また半分に折って、三角にして、それを半分にして・・という感じで、この形にします。
このシートをタルト皿の中央に先端を合わせ、皿の壁を含めて十分なサイズであることを確認し、余分な部分を切り落とします。
出来ました！
ちょっと大きすぎましたが・・・
さて、１時間冷蔵した生地をｔ李出しましょう。
まぁまぁの硬さになっています。うん、多分大丈夫・・・
冷蔵庫がぎゅうぎゅうなので、生地の上に置いたタッパーの跡が残ってる・・・
これをこねてあげます。
麺棒で伸ばしてあげます。
本当は均一な厚みにした方がいいのですが・・・
こんな出来です・・・
もっと広いシートの上で作業すればよかったですね。
これからタルト皿に生地を敷いてあげます。
・・・！
やはり生地がやわかったのか、あっさりとタルト皿に引き裂かれてしまいました。
卵が多かったからかなぁ・・・
このため、つぎはぎで生地をタルト皿にはりつけましたw
余った生地はこのくらいになります。
とりあえず丸く切っておきます。
このタルト生地をまた冷蔵庫で冷やします。５分間です。
冷蔵庫から出した後、フォークで穴を空けまくりました。
その記事の上に、クッキングシートを敷いてあげます。
そのままオーブンへ。重石なんて持っているわけがないので、耐熱ボウルを上に・・・
その周りには先ほどの余った生地を入れてやります。
このまま170℃で20分焼きます。
クッキングシートとボウルを取り去ります。
この後170℃で10分焼きます。
多分、これで問題なかったと（今は）思うのですが、作っているときはまだ焼きが足りないなぁ～と思ったので、追加で6分焼きました。
こんがりと焼けました！
が、これ、かなり硬くなっています・・・・
この状態で冷ましてあげます。
それではタルトのクリーム？作りです。
チョコレートを切り分けます。
溶かしてあげます。動画ではしっかり湯煎で！とありましたが、もう疲れてしまったので、電子レンジで・・・
焦げないように、きちんと20秒ずつで区切ってやりました。5回くらい電子レンジにかけたかな？
次はホイップです。
160mLのはずだったのですが・・・まぁいいか。
水以外の液体は、測量するのが難しいですよね。
溶かしたチョコに混ぜてあげます。
ホイップは２回に分けて混ぜます。
まずは１回目。
結構混ざりにくいですね、これ。
何度もゴムベラで混ぜてあげて何とかします。
残りのホイップを加えてあげます。
なんだか写真だと辛そうな見た目ですね・・・・
生地に流し込んで、冷蔵庫で冷やします。
２~3時間は冷やす必要があるようです。
では、できあ上がったタルトをいただきましょう。
はいw
あまりにも生地が硬いので、食べるときに包丁が入りませんでしたw
なので、包丁で”たたき割った”ような感じですｗ
味は、しっかりと美味しかったです。
せっかくタルト皿を買ったので、また何かを作りたいなぁ。
それでは。