前回のパンケーキのときと同様、レシピはこちらからいただきました。（以下のリンク先はyoutubeです。）
前回はメレンゲを手で作ろうとしたら、全然できなかったですからねぇ・・・
今回の材料とレシピ上の量（（）内は実際に使った量です）
卵6個（Mサイズ）
卵黄3個、卵白6個
白砂糖45g（55g）
薄力粉255g（270gくらい）
牛乳120g（140g）
重曹12g（14g）
ヨーグルト30g（30g）
はちみつ10g（17g）
レモン果汁4滴くらい
それではその工程を。
まずは、3つのボウルを用意し、卵6つを卵白と卵黄に分けておきます。
1つ目のボウルに卵白。
2つ目のボウルに卵黄3つ（パンケーキ用）
3つ目のボウルに卵黄3つ（今回使わないので、他で使います。）
卵白のボウルを冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
卵黄3つのボウルに対しては、牛乳、ヨーグルト、はちみつを混ぜます。
今回はこのヨーグルトを使用しました。
値段だけでのチョイスですw
すみません、本当は写真を立てにしないとなんですが、面倒・・・ちょっと省エネです。
混ぜるとこんな感じです。
このボウルに、薄力粉とベーキングパウダーを入れます。
が、その前に振るっておきます。
全部振るったらこんだけの量になりました。
あぶない・・・直接ボウルに入れていたら絶対失敗した・・・
で、この粉たちを3回に分けて混ぜていきます。
1回目。
混ぜた後。
2回目。
混ぜた後。
3回目。
混ぜた後。
もたッとした感じになりました。
次はメレンゲを作ります。
卵6個分の卵白がこちらです。
ちなみに、今回の卵のサイズはMサイズを使用しました。
それではハンドミキサーで混ぜていきます。
簡単にメレンゲっぽくなりました。まだゆるゆるですが・・・
ここに砂糖を3回に分けて入れていきます。
1回目。
混ぜるとこんな感じ。
2回目。
こんな感じになります。
ほぼメレンゲですね。でもまだちょっとゆるめです。
3回目。
出来ました。あとはレモン汁を入れます。
6回くらい振ったかなぁ？
それでは、生地の種を作っていきますね。
左のメレンゲを右の卵黄ボウルに入れていきます。
まず、大きめの一すくいを入れて混ぜます。
まぁまぁ混ざったら、残ったメレンゲを全部入れて混ぜます。
（混ぜ合わせた後の写真を撮り忘れた・・・）
大分もたっとした生地になっています。
それではフライパンで焼いていきます。
もたっとしているので、セルクルに入れた後も上部が平らにならないので、竹串でぐるぐるすると、それっぽく平らになりました。
では、水を差して、蓋をして蒸し焼きにしていきます。
で、しばらく時間がたったら・・・
膨らみ過ぎて蓋に着いちゃった・・・
セルクル上部ギリギリまでに入れたらだめですね・・・
全然焼きあがらなかったし・・・
で、ある程度焼けてひっくり返したらこんな感じ。
あ・・・あれ、何これ・・・？
で、そのまま水を差して、また8分ほど蒸し焼きにしました。
うーん。
まぁ、厚みはできたかなぁ。
なんだか汚いパンケーキなので、今度はもうちょっときれいに作りたいなぁ。
ということで、セルクルからパンケーキを剥がすのが大変だったので、セルクルに油を塗ってみました。
そしてセルクルの高さの6割ほどに、生地を制限してみました。
そうしないと溢れちゃうし、焼き上がりが悪いですからね。
何とか溢れませんでした。
そして、ひっくり返してそちらの面も蒸し焼き、お皿にあけると。
うーん。焦げているなぁ・・・
コンロの調子が悪いので、もう1つの口で焼いたものが上のパンケーキです。
これは、まぁ、許容レベル・・・かなぁ？
でも、どうしても表面が美しくないんですよねぇ。
どうすればいいんだろう？
あ、味は良かったです。ちゃんとふわっとした感じになりました。
まだこんなに生地が残っちゃった・・・
それでは。