Luxury Travel Blog

ホールケーキのすすめその32

今回は
洋梨とキャラメルムースの相性が抜群の
ホールケーキの紹介です。

今回は少しクールな印象を醸し出したく
15cm角でオーダーしました。

デコレーションも
コテコテ盛り付けるのではなく
ケーキ自体に光沢を持たせた
見た目もお味も一寸大人のホールケーキです。

▼こちらのホテルでは
　記念日ケーキのプレゼントは
　行なわれていない代わり
　ホテルブランドのギフトが
　戴けました。

　テーブルの紙袋がそれです。

　ホールケーキも
　レストランでよく見かける
　金属製の物を被せてのサーブです。

▼見た目
　シンプルかつ美しいデコレーション。

▼TOP土台は
見た目を木目調にあしらった演出。

▼断面
　上層はキャラメル風味のムース。
　下層は洋梨を使ったムース。

▼ろうそくを灯すと
　デコレーション部が映えます。

さて
今まで毎日更新を日課として
ずっとブログを作成しておりましたが

個人的に少々多忙になった為
大変恐縮ですが
暫くの間更新はお休みさせて頂きます。

ブログネタはまだまだ相当数ありますので
ブログ作成の時間が作れるようになれば
どんどん更新していきたいと
考えておりますので
その際は
また足を運んで戴ければ嬉しく思います。

次回更新まで
皆様もお元気でお過ごし下さいませ。

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ホールケーキのすすめその31

新年明けましておめでとうございます。
本年も随時ブログ更新して参りますので
お時間あるときは
お立ち寄り戴けると嬉しいです。

今回は
今の時期の果物でなく恐縮ですが
旬の白桃を使ったショートケーキです。

一番多く用いられる
タルトは今回パスして
ショートケーキタイプで
お願いしました。

▼白桃は色が変わりやすいため
　味に極力ダメージ与えない範囲で
　下処理し
　コーティングを施し
　艶やかな仕上がりとなりました。

▼食用花とミントの葉で彩を加えます。

▼断面にもたっぷり白桃が挟まれています。

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ホールケーキのすすめその30

本年も本日で最後
いつもご覧戴きありがとうございます。

今回は
一番スタンダートな12ｃｍ
既製苺のホールケーキと

全く同じホールケーキに
僅かな追加料金で
フルーツを増量したホールケーキを
同時に紹介します。

▼既製の12cm苺のホールケーキ

▼シンプルなトッピングです。

▼断面は追加料金を払ったものと
　同じだと思われます。

▼こちらが僅かな追加料金を支払い
　いつもの様にフルーツを
　多く盛って貰いました。

▼いつもの特注に比べると少なめですが
　これくらいのフルーツ盛が
　丁度良いのかも知れません。（笑）

今年も最後までお付合い
ありがとうございました。

来年も皆様にとって
良い一年である事をお祈りします。

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ホールケーキのすすめその29

今回は
ザッハトルテ風の表面には
厚めの本格チョコレートで
コーティング施し
中はチョコレートクリームと
ダークチェリーをサンドした
ホールケーキの紹介です。

トッピングは苺多めにリクエストしました。

▼外観はザッハトルテ風

▼苺を多めにトッピングお願いしました。
　今回も側面下部にはパフが並んでおります。

▼クリームの絞り方も今風です。

▼断面はチョコレートケーキですが
　可能な範囲で洋酒多めで
　味を整えて戴きました。

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ホールケーキのすすめその28

前回に引続き
個人的に好きなケーキの一つ
キリッシュトルテの紹介です。

今回は特注ホールケーキでお願いしました。
キルッシュトルテ本来の味を守りつつ
可能な限り洋酒を効かせ
尚且つクリームは多めに
更に
チェリーも少しお酒感を強めに出せるように
そしてチェーリーは多めに入れるよう
リクエストしました。

サイズは最大で15cm
尚且つ予算を伝えておきましたが
デザインのバランス
特にクリーム部分のデザインの関係上
仕上がりは18ｃｍサイズと
巨大化してしまいました。（笑）

製菓部門としては当然対価を
請求したかったそうですが

今回のホールケーキを含めた
スペシャル・インルームダイニングで
毎回コーディネートして頂く
ホテルレストラン責任者の
お口添えで
当初の予算に収まり一安心。（笑）

▼リクエスト通り
　クリームにボリュームを持たせた
　特注キルッシュトルテ。

　アイスクリームスクープで
　スーッとすくい上げたような
　クリームを8個もり、
　クリームの上にピスタチオの砕いたものを
　少々散りばめ
　クリーム同士の間には
　チェリーと小さくカットした苺で飾りつけ。

　このサイズですと1/8カットが一人前です。