今朝は真っ青な空なのに、霧雨が降っていて、風が強いです。
昨日は、今年最後のパン教室に行ってきました
見直しパンはタイムリーなパンでしたよ。
「パネトーネ
」
老麺生地を使って、お砂糖の量も、卵も全卵＋卵黄、バターもたっぷりなふわふわ生地の
イタリアのクリスマスパン。
パネトーネ型からちょっと出るか出ないかくらいが仕上げ発酵の目安。
イイ感じに焼きあがりました。
「グラハムブレッド
」
粗挽きのグラハム粉を前処理（牛乳に浸す）して生地に混ぜ込んでいるので、
口の残ることなく、香りだけが残ります。
シンプルなパン、美味しかった
新メニューは「ブレッドシフォン」
こちらはポーリッシュ種を使った、卵たっぷりのリッチな生地でできた、
軽くふんわりのパン。 フィリングはクランベリー。
ここまでふわふわに焼けるのですから、焼く前の生地は・・・デロンデロ～ン
扱いが大変！ お粉フリフリで悪戦苦闘でした。
最後はお楽しみメニューの「サンフラワー
」
サブレ生地を絞った真ん中に、キャラメルをのせてやいた、さくホロカリッの美味しいクッキー。
キャラメルは、無塩バター、カソナード、水あめ、はちみつを煮詰めて、細かく砕いた
アーモンドを混ぜたもの。
これもすごく美味しいっ！
今年もたくさんのパンを習いました
いつも習うだけで復習は全く出来ていませんが(笑)、来年も楽しく通えますように・・・
今日は図書館に行く
手持無沙汰な夜なものですから・・・
とっても寒いので、お出かけもお家の中もぬくぬくして過ごしましょうね