朝早く（５時）目が覚めて、家族が活動し始める頃（７時半くらい）に、
強烈な睡魔が襲ってきます
でも、寝てなんかいられない時間なのでガマン！ガマン！
ま、しばらくするとそれもどこかへ行っちゃうんだけど、一番つらい時間です
昨夜は９時過ぎに生地を捏ねてしばらく放置、その後寝る前に野菜室へ
これは先日もうちょっとで過発酵を招きそうになった私に、
ヨッチ☆さん
が下さったアドバイスに基づき実行
起床と共に野菜室から出し、室温発酵しました。
元種で作りたいパンはたくさんあるんですが、こちらもそのひとつでした～
「カンパーニュ
」
どんなお粉を使えばいいのか、配合はどれがいいか、よくわからなかったために、
手をつけられずにいましたが・・・
これも、迷えるおばさん羊(笑)に手を差し伸べて下さったあひるさん
から、
アドバイスをいただき、焼く事ができました
パカーッ！はありませんが、高さだけは出ましたよ～＾＾
すごく満足です
最初はプレーンでやってみたら？という事だったので、
キタノアカリ(70％)×ドルチェ（30％）、元種、塩、水。というシンプルな配合で・・・
加水は、少なめなので生地がだれる事なく扱いやすかったです。
しかし、おしりにこんなものが・・・
割れ目ちゃ～ん
お二人のおかげで今日もパンが焼き上がりました。
感謝です
今日は６月３０日ですね。 京都の暑～い夏を乗り切るのに欠かせないもの。
「水無月」を買って来なくっちゃ。
去年は作ったのに、怠慢な私です。
（２０１０．６）