素早く素早くドリップ。

おはようございます😃

LUONTO COFFEE（ルオントコーヒー）です☀️

今朝の一杯。

今日は、少し劣化した（油が酸化した）コーヒー豆でも美味しく飲める淹れ方をご紹介。

基本的にLUONTO COFFEEでは、コーヒー豆の油分を酸化させないように、

焙煎→即日冷凍→納品

という流れでお客様にお届けしているので、コーヒー豆が常温にさらされている時間は短く、コーヒー豆が酸化して劣化臭がする事というのはないのですが、

まちゅぱんさんで売れ残ってしまったコーヒー豆は、納品後1週間、常温にさらされてしまいます。

引き上げて袋を開けると、コーヒー豆が油をまとわせてギラギラしています…（私はギラギラしたコーヒー豆が嫌いです~_~;）

香りがまず、酸化した油の臭いがします。豆のままの場合、挽けばいい香りはするし、写真のように、モコモコ膨らむので、鮮度はまだ良いと言えるのですが、

豆の表面に着いた、“油の酸化臭”が、普通に淹れるとコーヒーの中に一緒に抽出されてしまって、香りが悪くなるんです(T . T)

しかし最近、この劣化臭を抽出させにくい（ゼロにはなりませんが、極力少なくさせる）淹れ方を見つけました。

それは、ささーーー！！

と淹れる事。

べりーいーじー。

抽出するコーヒーの量を決めたら、

その豆の量×2+抽出するお湯の量

を、計りの上で抽出し、素早く素早くドリップ。

グラム数に達したらお湯を注ぐのを止める。

文字にするとなんだか難しいですが…(　˙-˙　)

今日のレシピはこんな感じ↓

抽出量600cc

豆の量35g

注ぐお湯=600+（35×2）=670

蒸らし40秒〜1分

蒸らし後から抽出終了まで1分半

劣化臭の少ない、合格ラインのコーヒーの完成。（でも冷凍保存している劣化臭のしないフレッシュなコーヒーの香りには程遠い…(T . T)

やはりコーヒー豆は冷凍庫がお好きなようです。（冬場はもう少しタフです）

いつもありがとうございます(*´꒳`*)

ご購入は#まちゅぱん　さん、

こちらからどうぞ(*´꒳`*)♪

https://luontocoffee.stores.jp/

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アイスコーヒーブレンドのうまいことうまいこと。笑

こんにちは🌞

LUONTO COFFEE（ルオントコーヒー）です^ - ^

今日は昨日と一転、晴れやかなアイスコーヒー日和！(*ﾟ▽ﾟ*)

午前中は子供の用事で自転車をかっ飛ばしていたので、帰ってきて即アイスコーヒーを淹れて飲みました！！

乾いた身体に、淹れ立てのアイスコーヒーのうまいことうまいこと……ヽ(；▽；)

まず一口目に、甘い！と感じます。

ブラックで飲んでいるのに“甘味”があるんです〜

ごくんと飲むと、香りとコクと程よい苦味がふわわ〜と漂います(*´Д｀*)

この美味しさを是非皆様にもご家庭で味わって頂きたいです〜〜

今日のレシピ（たくさん飲みたかったので多め）

・アイスコーヒーブレンド　20g

（ホット用より少し細か目の挽き目にして、味を出やすくする）

・熱湯　165g

出来上がりコーヒー125cc

そこに氷を入れて、掻き混ぜ急冷。

たっぷり220ccくらいのアイスコーヒーの完成！

いつもありがとうございます(*´꒳`*)

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パンとのマリアージュ

こんにちは🌞

LUONTO COFFEE（ルオントコーヒー）です^ - ^

焙煎がひと段落したので、最後に焼いた、限定入荷の『ルワンダ・キナジ・ナチュラル』を試飲がてら、天然酵母パンと頂いて小休止。

限定入荷のルワンダ・ナチュラルは、とても繊細な味わいなので、

バゲットなどのリーンなパンと合う(^｡^)♪🥖

そしてバターではなく、亜麻仁オイルや、えごまオイルをかけて食べるのが最近のお気に入り。

バターだと香りが強くて天然酵母の優しい香りが負けてしまうので。

無味無臭のオイルを合わせるのが好き◎

『まちゅぱん5周年アニバーサリーブレンド』は、コクがしっかりあるので、甘いパンやクロワッサンと食べたら美味しそうだな〜(*´Д｀*)

いつもありがとうございます(*´꒳`*)

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水出しアイスコーヒー調査

おはようございます🌞

LUONTO COFFEE（ルオントコーヒー）です(о´∀`о)

『ICED COFFEE BLEND』-アイスコーヒーブレンド-が

ぼちぼち売れるようになってきました^ - ^

夏はアイスコーヒーに切り替わる方、夏でもホットコーヒーしか飲まない方、アイスもホットも両方飲まれる方、の3パターンにオーダーが分かれます。

うちは「アイスもホットも両方飲む」タイプです♪

朝一番は、やっぱり温かい淹れ立てのホットコーヒーが、ホッと癒されます(*´Д｀*)

活動的に動く昼間は、アイスコーヒーを飲むとシャシーンとしますね！

水出しアイスコーヒーを常に冷蔵庫にストックしておくと、「すぐに飲みたい！」時に重宝します✨

アイスコーヒーブレンドで作った『水出しコーヒーBag』で

何時間浸けて置くと味が出るか、何度も確かめました。

この10日間でこんなテストをしました。

挽き立ての『水出しコーヒーBag』を3個用意する。

①挽き立てをすぐに1Lの水に浸けて冷蔵庫で置く

②パッキングして常温で保存。→8日後に開封、1Lの水に浸けて冷蔵庫で置く

③パッキングして冷凍庫で保存。→10日後に開封、1Lの水に浸けて常温で置く

①は、味が出てバッグを取り出すまで22〜24時間くらいでした。

②は、22時間でしっかり味が出ました。1週間以上常温で置いておいた方が、挽き立てよりも少しですが味が早く出ました。味や香りは挽き立てと変わらないです。水出しの場合は、ホットコーヒーのように『挽き立て』という点に関してそこまでデリケートではないようです。

③常温で10時間浸けた時に味をチェックしましたが、飲める程度に味は出ていましたが、もう少し濃く味を出したかったので、ここから冷蔵庫に移し、さらに8時間置きました。

→味がしっかり出て、一番美味しかったです。

常温10時間＋冷蔵8時間の合計18時間で、①〜③の中で一番短い時間でしたが、早く味がよく出ました。

常温で置くと冷蔵庫に比べて早いです。

ただ、夜中をまたぐ場合、浸け過ぎると味が出過ぎてしまうかもしれないので、注意して下さい（③で冷蔵庫に移したのは、夜中をまたいでしまうからでした）お好みの濃さになったら取り出して下さい^ - ^（味のチェックをしながら浸けていると、出来上がった時に大分少なくなっていたりします笑）

いつもありがとうございます(*´꒳`*)

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まちゅぱんさん5周年記念『アニバーサリーブレンド』

こんにちは^ - ^

LUONTO COFFEE（ルオントコーヒー）です♪

今週末土曜日と、来週末土曜日の

まちゅぱん5周年祭に合わせまして、

✴︎まちゅぱん5周年記念✴︎

『アニバーサリーブレンド』を、

特別価格にて本日より2週間、限定販売致します(*^o^*)

内容は、贅沢にエチオピアをたっぷり使用したモカブレンド。

当店の定番ブレンドの『モカブレンド』が優しい味わいなのに対して、

こちらの限定モカブレンドは、

焙煎を少し進めて、コクを強めに仕立てました。

コーヒーだけで飲んでも、パンと合わせても、甘系と合わせても相性抜群◎

ぜひまちゅぱんさんのパンと合わせてもお楽しみ下さい✴︎(*^▽^*)

今日もコーヒー豆の納品の際に、一番乗りでパンを購入しました🥖

・大好きなバゲット！！

他の店のバゲットがもう食べれなくなりました〜〜

・クリームパン

今日は買わなかったけど（我慢した）あまりにも美味しすぎて狂う。笑

いつもありがとうございます(*´꒳`*)

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