お墓参りに。
お昼ご飯は南三陸キラキラウニ丼狙いでしたが、キラキラは今回イクラ丼しかなかったので、奮発してフカヒレラーメンを。
こんなに大きいの食べるの初めて。
でも味はイマイチでした💧
が、キラキラ丼じゃないのにキラキラしてたのには感動。
挽回をと、せっかくでしたので南三陸さんさん商店街で汐うに買って帰りました。
こちらは期待を裏切らない、懐かしい味…。
久しぶりの汐うに😌美味しかったです。
挽回をと、せっかくでしたので南三陸さんさん商店街で汐うに買って帰りました。
豆腐
大根おろし
いくら
りんご酢
白だし
全て適量なんですが。💦
適量を適当に盛ります。
大根おろしたら水分捨てずにそのまま酢と白だし加えます。
いくらも自家製なのですが、これも覚えておきたいのでいくらのレシピは改めて母からきちんと聞き、投稿したいと思います。
さっぱりして美味しいです。
私豆腐あまり好きではないのですが、こちらは好きです。👌🏻💕
エリンギの切り方、な〜るほど。
献立に悩んだ時に。【みぞれ和え】
材料
▪︎エリンギ
▪︎舞茸
▪︎あおばた豆
▪︎大根の葉っぱ
▪︎大根(大根おろし用・汁も捨てないで)
▪︎大根少し
(うすーく小さく千切りしたもの・食感楽しむ&絡ませ用)
▪︎めんつゆ (うちはヤマキ)
全て適量。食べたい分だけ。
・あおばた豆は洗って一晩水に浸けておく。
材料を茹でる
・鍋にたっぷりお水を入れて、あおばた豆を使う分だけ水から茹でる。(ここからは鍋1つで完結させます。)
・あおばた豆が茹で上がってきたら、エリンギ、舞茸、大根の葉っぱも入れ、茹でる。
・ざるにあける。
大根おろし
・適量。汁も捨てないで使う。
隠し技☟
・大根をうすーく切り、さらに小さく千切りにして、食感を楽しむ&絡ませる為に大根おろしにちょい加える。
材料を混ぜる
・茹でた材料に大根おろしを混ぜる。
・めんつゆで味付けする。
(だそうです。) 以上。
一味や七味をかけてもGOOD。
また、材料をなめこ&えのきにしてみてもGOOD。
▪︎黒豆 300g(250gでも)
ならば丹波の黒豆で。仕上がりが全然違います。
▪︎砂糖 250g
▪︎重曹 小さじ1
▪︎醤油 大さじ2
▪︎自然塩 大さじ1/2
▪︎錆釘 10本前後(お茶パックに入れておく)
①厚手の鍋に水カップ10(200ccのカップ×10)を入れる。
②釘を入れ、黒豆以外の調味料を入れて沸騰させる。
③砂糖もちゃんと溶けたら一旦火を止め、ここで洗っておいた黒豆を熱い②の中に入れ、空気が入らないようにサランラップをのせ、その上にアルミホイルなどで落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をして一晩置く。
〜翌日〜
④ 蓋を少しずらし③を火にかけます。
沸騰したら弱火にし、灰汁がでたら取りながらコトコト3時間くらい煮る。水が少ないようならさし水をしながら豆が柔らかくなるまで煮る。(＊鍋の厚さや火力によって煮る時間は違ってきます。)
＊このレシピは灰汁はほとんど出ません👍🏻
⚠︎煮ている間、落とし蓋をして出来るだけ豆を空気に触れないようにします。
(空気に触れるとシワになります。)
とりあえず砂糖は最後の最後で味見をし、足りなかったらプラスする。
味が決まらないと思っても、冷めると落ち着き、甘みがきちんと出ます。
出来上がったら1〜2日おいた方がまろやかな味に仕上がります。
以上です。
とか言いながら、こちらは私まだ作ったことないので。
1回自分で作ってみなければ…。
追記/2022🎍正月、やっと作りました。
バッチリです。