陽の光にキラキラと輝く
ニューオータニのお庭を眺めながら
お食事をいただく贅沢
なんて素晴らしいのでしょう
テーブルの上の
銀のゴブレットも
お水が常に冷たくて
非日常の演出をしてくれます
まず前菜がご提供されました
(現在とは異なるコース料理です)
この前菜から
難易度高めなお食事なのでした
↑さすが！トゥールダルジャン
雲丹のエスプーマ
エピス香る
金糸瓜と
旬菜のブーケ
素敵なネーミングですね～
そして
みなさま
すぐにお気付きですよね！！
エスプーマって何かしら？
金糸瓜はどこかしら？
英国ロンドンの専門校で
複数回
「国際マナーズ＆エチケット」を学び
ビジネスクラス(＊1)に焦点をあてた
国際マナーズ＆エチケットを
Salon de Lumièreのレッスンで
お伝えしております
(＊1) ビジネスクラスとは
王室・皇室・貴族・皇族ではない
一般の方々の事を総称して
ビジネスクラスと呼ばせていたただきました
「エスプーマ」とは
スペイン語で「泡」の事
だそうです
スペインのシェフ
「フェラン・アドリア」さんが
食品に亜酸化窒素ガス(N₂O)を添加することによって
「空気のように軽い泡」の料理を作ったことで
話題になったということです
その昔
シェフ=科学者
と考えられていた事が
良くわかるお食事ですね
溶けかかったムースみたいな状態が
ずっと保たれるので
急いで食べる必要もなく
ゆっくりと
溶ける食感を
楽しむことができます
しかし私は
こちらの方が気になってしまいました
金糸瓜はどこかしら？
「金糸瓜」とは
能登伝統野菜
茹でると金の糸状にほぐれる
夏の暑い時期にはシャキシャキした食感が好まれる
能登野菜より
旬のお野菜ではないですか！！
たびたびお見掛けしますが
自分では決して調理しないお野菜です！！
どうやら
行方不明の金糸瓜ちゃんは
このエスプーマの下に
隠されているご様子
さてここで大問題です
この前菜は
どのカトラリーで
いただいたら良いでしょうか！！
自宅サロン教室 ；
東急目黒線「武蔵小山」駅 徒歩4分
＜10月開催サロン教室情報＞
英国式ティーマナーズクラス
「ヴィクトリアンサンドウィッチ ケーキのお召し上がり方レッスン」
10月11日水曜日 12時から
10月14日土曜日 13時から
ご参加費用 6000円
2022年 ヴィクトリアンサンドウィッチ ケーキ
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国際マナーズテキストクラス
1年間でマナーズブックが完成！
「テーブルコーディネート 2」
英国式の朝食でのテーブルマナーレッスン付き
テーブルセッティングについて
カトラリーのご説明から
ナフキンのたたみ方まで盛りだくさん
10月12日木曜日 12時から
10月15日日曜日 13時から
ご参加費用 7000円
イングリッシュブレックファスト(2023年3月)
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拙著
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