おはようございます。
天然酵母パンLab
主宰、岡本まどかです。
ここ数日、
小さなパンマルシェで見えたことをお伝えしています。
先日のマルシェでは、
全粒粉100％パンが30分で完売しました。
けれど、私が本当にお伝えしたいのは、
「完売しました」という結果ではありません。
パンを仕事にするには、
順番があるということです。
前回は、
パン作りが上手なだけでは仕事にならない、
というお話をしました。
では、作れるパンを仕事にするには、
何を整えればいいのでしょうか。
最初に整えるのは、レシピの数ではありません
パンを仕事にしたいと思うと、
多くの方が最初にレシピを増やそうとします。
もっと種類があった方がいい。
もっと見栄えのするパンが必要。
もっと珍しいパンを作れた方が選ばれる。
そう考えたくなる気持ちは、
とてもよく分かります。
けれど、レシピが増えたからといって、
そのまま仕事になるわけではありません。
むしろレシピが増えるほど、
何を教えればいいのか。
何を販売すればいいのか。
どれを看板メニューにすればいいのか。
迷ってしまうこともあります。
作れるパンを仕事にするために必要なのは、
レシピの数ではありません。
まず必要なのは、
誰に、何を、どう届けるのか
を整えることです。
1つ目は「誰に届けるか」
同じパンでも、
届ける相手が変われば意味が変わります。
忙しい朝に、家族の健康を気にしている方へ届けるパン。
子どもに安心して食べさせたい方へ届けるパン。
パン教室を始めたい方に、初回レッスンとして教えるパン。
小さなマルシェで、地域の方に手に取っていただくパン。
パンそのものは同じでも、
届ける相手が変わると、
伝える言葉も、見せ方も変わります。
だから最初に、
「このパンは誰のためのパンなのか」
を決めることが大切です。
2つ目は「何を届けるか」
次に整えるのは、
何を届けるのか、です。
ここで大事なのは、
パンの種類だけを決めることではありません。
食パンを届ける。
ベーグルを届ける。
全粒粉100％パンを届ける。
それだけで終わらせず、
そのパンを通して何を届けたいのかを考えます。
忙しい朝の安心なのか。
家族の健康を守る習慣なのか。
パン作りの楽しさなのか。
ここが決まると、
パンはただのメニューではなくなります。
お客様や生徒さんにとって
「私に必要なパン」として伝わりやすくなります。
3つ目は「どう届けるか」
パンを仕事にする形は、
ひとつではありません。
パン教室として届ける。
小さく販売して届ける。
マルシェで届ける。
オンライン講座として届ける。
いろいろな形があります。
だけど、最初から全部を整えようとすると、
かえって動けなくなります。
だから、まずは一つです。
初回レッスンとして届けるのか。
小さな販売として届けるのか。
マルシェで反応を見るのか。
今の自分に合う届け方を決めることが大切です。
天然酵母パンLabで大切にしていること
天然酵母パンLabで大切にしていること
天然酵母パンLabでは、
レシピをどんどん増やすことを目的にしていません。
大切にしているのは、
5種類のパン生地を土台に、
作れるパンを仕事にできる形へ整えることです。
5種類のパン生地があると、
毎回ゼロから考えなくてよくなります。
初回レッスンにする。
継続レッスンに広げる。
季節メニューにする。
販売やマルシェに展開する。
このように、
ひとつの土台から、
教室にも販売にも広げやすくなります。
だからこそ、
パンを仕事にしたい方に必要なのは、
レシピを増やし続けることではなく、
今あるパンをどう仕事につなげるかを
整理することなのです。
まとめ
作れるパンを仕事にするために、
最初に整えるのはレシピの数ではありません。
まず見直したいのは、
このパンは誰に届けるものなのか。
その人に何を届けたいのか。
どんな形なら無理なく届けられるのか。
この3つです。
パンは作れる。
でも、まだ仕事になっていない。
そう感じている方は、
もっとレシピを増やす前に、
まずは自分のパンの届け方を見直してみてください。
パンは作れるのに、
教室や販売につなげる方法が見えない。
そんな方へ向けて、
小さなパンマルシェの実践から見えたことを
小冊子にまとめました。
小さなマルシェは、
作れるパンを仕事に変えるためのヒントが見える場所です。
パンを仕事にする最初の一歩として、
ぜひ小冊子を受け取ってください。
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