tatsuです。
アゲとイモ。厚揚げ&メークイン。
インドネシア料理には欠かせない
偉大な食材です。
るまやんでも、ガドガドサラダやタフゴレンサラダに、、、
分かりやすく説明すればランチや定食のサラダに使われたり
（実にピーナッツソースに良く合う！）野菜カレーの具材
にも、アゲは野菜ミーゴレンや野菜ビーフンにも使われます。
揚げてから炒めたり煮たりしたら、甘みやうま味が増して
美味しいんです。
厚揚げは揚げ豆腐ですが、現地語でタフ（豆腐が語源？）
と呼ばれ庶民の食生活に根付いてます。市場に行けば数種類もの
厚揚げが並んでて、ホントに安く買えます（20円くらいから）。
でも現地には冷や奴や木綿豆腐みたいなモノは無くて厚揚げ
オンリーです。
主にサラダに入ってたり、甘辛く炒めたりしますが、我々日本人
には厳しいかな？って思うくらい酸っぱくなったのも平気で
食べます。多分二度揚げの習慣とか無いんやろなあ。
るまやんには、厚揚げの串焼き（タフサテ）が裏メニューで
ありますが、現地にも俺の知らない食べ方や料理がまだまだある筈。
次回の渡バリでは、その辺りも調べてみよう。
アゲとイモ！この偉大ながらも脇役的な食材たちを、るまやんは
美味しく上手く使い続けていく所存です。
まあ、通常はこんな感じでガドガドのソースの下に埋もれて
いる地味な存在です！！
アゲとイモ。厚揚げ&メークイン。
インドネシア料理には欠かせない
偉大な食材です。
るまやんでも、ガドガドサラダやタフゴレンサラダに、、、
分かりやすく説明すればランチや定食のサラダに使われたり
（実にピーナッツソースに良く合う！）野菜カレーの具材
にも、アゲは野菜ミーゴレンや野菜ビーフンにも使われます。
揚げてから炒めたり煮たりしたら、甘みやうま味が増して
美味しいんです。
厚揚げは揚げ豆腐ですが、現地語でタフ（豆腐が語源？）
と呼ばれ庶民の食生活に根付いてます。市場に行けば数種類もの
厚揚げが並んでて、ホントに安く買えます（20円くらいから）。
でも現地には冷や奴や木綿豆腐みたいなモノは無くて厚揚げ
オンリーです。
主にサラダに入ってたり、甘辛く炒めたりしますが、我々日本人
には厳しいかな？って思うくらい酸っぱくなったのも平気で
食べます。多分二度揚げの習慣とか無いんやろなあ。
るまやんには、厚揚げの串焼き（タフサテ）が裏メニューで
ありますが、現地にも俺の知らない食べ方や料理がまだまだある筈。
次回の渡バリでは、その辺りも調べてみよう。
アゲとイモ！この偉大ながらも脇役的な食材たちを、るまやんは
美味しく上手く使い続けていく所存です。
まあ、通常はこんな感じでガドガドのソースの下に埋もれて
いる地味な存在です！！