新事実！

tatsuです。。



うちで作ってるチャべとサンバル。辛さの源です。
最近、激辛好きなお客様も増えて、「カレー辛くで！」とか
「ミーゴレン、サンバルで炒めてよ！」みたいな別注もよく
聞くようになりました。みなさんが、各々好きな辛さを理解
して求めてくれてるんだなと嬉しく思います。

先日のこと、「カレー超辛めで！」っていう常連さんがいて
たのでチャべ、サンバルどっちも通常の辛めレベルの５倍
ずつくらい多く増量してみたんです。

でも全然辛さが足らないらしく、「もっと～」って言われ、、
１０倍くらいずつ増量してみた。

そこで驚愕の新事実が！！！

５倍も１０倍も辛さがほとんど変わらないんですって。。
理由は、、、さっぱり分からない。。。けど確かにそやな。

まあ　そもそも　辛みを格段に増やすための香辛料ではなく
味に深みと適度な辛みを与えるのがサンバルなんかなあ、、
って適当な解釈しときます。どちらもほぼ一味唐辛子が辛さ
のベースなんで、変化しにくいのかな。



結局、こんな感じで～磯じまんみたく直接サンバルをご飯に
塗りたくってサンバル飯にして食べてはりました。

世の中、まだまだ広いや。。。