バリの魚料理のはなし ４

ｔａｔｓｕです。

イカンバリの続き。



こんな感じ　にカラッと揚げます。

そして、醤油、酢、チャベ、刻んだ玉葱や生姜、スライスした
ガランガル、砂糖、ローリエなんかで、甘辛い南蛮漬けのような
味のタレを作って、煮立てたモノに投入。



身が崩れたり小さくならないように、投入したら火を止めて
冷やします。イカンバリは温かいままの食べ方もありますが
るまやん　のは冷製です。レモンを添えてさっぱりと食べて
下さい。アテにもオカズにもなりますよん！