名脇役アチャール

TATSUです。



野菜の甘酢漬け（アチャール）です。
日本で皆さんが食べる酢漬けに似た味で、人気です。
カレーの横に添えてるアレです。

関西にも　あちゃら漬けって名前の漬物がありますが
あちゃらは大阪弁で　あちら、なので～あちらの国の
漬物って意味で命名された、との説もあるそうです。
アチャールとの関連は不明ですがなんとなく南蛮から
渡来した漬物のルーツになってるかも、、ですね。

今日はアチャールの仕込み。


野菜を切って、塩してます。


甘酢には、グローブ（丁子）などが入って、あの味に
なります。


水切りもした野菜に甘酢を合わせて完成！
仕込みたてのさっぱり感も美味いっすよ！